山核桃酥，是上海网红店春杏古早味的招牌点心。
小小一个，可爱又方便入口，吃起来是酥松香脆的。
自制起来不难，我严格遵照原版山核桃酥用量，山核桃仁的浓度直达30%。
有了山核桃作为香气支撑，食材全都搅和在一起，放进烤箱即成。
你们一次多做点，可以密封常温保存一周左右，当早餐、下午茶都好吃！
用料
| 低筋面粉 | 100g |
| 黄油 | 50g |
| 糖粉 | 50g |
| 蛋黄液 | 17g |
| 泡打粉 | 1.25g |
| 小苏打 | 1.25g |
| 山核桃 | 100g |
【山核桃酥】这点心活该爆火！不揉面，零失败，拌一拌就巨好吃！的做法
山核桃用料理机打碎备用，不用打太碎，留一点颗粒口感会更好
生的核桃可用烤箱150度烤10分钟，取出放凉后再打碎
黄油软化至手指能轻松按压的程度
加入糖粉打发至羽毛状，倒入蛋黄液充分搅拌均匀备用
面粉、泡打粉和小苏打混合在一起,，过筛至黄油混合物中
翻拌成面团
倒入山核桃仁，翻拌均匀
将面团搓成长条，按20g每个切好
分别搓圆，放入铺好油纸的烤盘上
刷上蛋黄液
放入提前预热好的烤箱中，175度热风模式烘烤18-20分钟，烤至上色均匀即可
小贴士
制作核桃碎可以用搅拌机或擀面杖，保留点颗粒度，口感更好。
烤好的山核桃酥不急着吃，稍微放一会儿，晾晾后更酥脆。
咀嚼起来，又是松软的，小朋友、老人吃起来也不费劲。
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