夹馅面点是非常传统的中式面食体现方式。光滑雪白、蓬松柔软的包子皮,再搭配自制的沙沙的还有豆粒儿夹在中间的红豆馅,香甜绵密、软糯不腻口,作为早餐或正餐主食都不错。
用料
红豆馅 | |
红豆 | 200g |
水 | 500g |
白糖 | 40g |
面团 | |
面粉 | 500g |
水 | 250g |
酵母 | 1茶勺tsp |
泡打粉 | 1/2茶勺tsp |
细砂糖 | 1汤勺tbsp |
香软红豆包的做法
准备食材。
将红豆和水放入压力锅。
中火煮至上汽,然后转最小火压制10分钟关火,待压力锅自然泄气后打开盖子取出。
将红豆放入锅中加入白糖。
炒至返沙后晾凉(喜欢绵密口感的可以放在料理机打成豆泥,这个食谱是有颗粒感的豆馅)。
分成每个35g的豆沙球备用。
面团食材倒入厨师机中揉至白皙、光滑、细腻,盖上盖子室温室温发酵至二倍大。发好的面团再次揉至细腻光滑,然后搓成长条,均匀分成50g左右的剂子(大小可以自己调整),团成团,按扁擀皮。
在一个包子皮中放入红豆馅。
掐褶收口,盖上茶巾饧发5-10分钟。
小贴士
1.这个食谱我使用瑞士力康白金压力锅压红豆沙,10多分钟就能搞定,如果大家用普通锅煮需要把红豆提前泡一宿,再煮40-50分钟,直到全部软烂没有硬芯。
2.面团的水面比要适中,蒸出来的红豆包才会柔软暄腾。
3.馅料可根据自己的口味调整糖的比例。
4.可根据自己的喜好调整剂子的大小。