网站首页 新菜式 学做小吃 场合美食 学习烘焙 学甜品 主食做法 烹饪技巧 菜品口味 烹饪厨具 自制食谱
当前位置:烹饪屋 > 学习烘焙 > 蛋糕

红丝绒榴芒蛋糕 - 穿红色礼服的小“流氓”

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.79W
红丝绒榴芒蛋糕 - 穿红色礼服的小“流氓”的做法步骤图

各位朋友,好久不见!写上一篇文章还是在国庆假期,我还穿着短袖单衣。而写今天这篇的时候已过了霜降,气温逐渐降低,我都穿秋冬装了。秋冬季节是做烘焙甜点之类的好时候,我劝各位不要害怕高热量,会长胖之类的“谎言”。冬天来了嘛,总得有一些象征温暖的小甜点来“抚慰”那颗“寒冷中”的“心”。哈哈哈,开玩笑!还是那句话,任何美食都要适可而止哈!

不扯远了,那今天就写一下我做的这个红丝绒榴芒蛋糕吧。这个蛋糕呢,就是千层蛋糕那一种类型的,但我没有把皮做得像千层那么薄,个人觉得稍微有点厚度反倒是更有味道。另外,榴莲和芒果,这两种水果是我大爱。如果你对榴莲接受无能,可不要怪我咯!比如我爹妈,对这个蛋糕就是完全很讨厌。

好了,废话不提,下面开始原料和做法。请仔细看每一步骤和注意事项。

有问题可加我私人w:jyxj001(注明来意)

用料  

看步骤

红丝绒榴芒蛋糕 - 穿红色礼服的小“流氓”的做法  

  1. 首先准备好面糊

    取一个干净的大碗,打2个鸡蛋,加细砂糖 20g,搅拌均匀。
    注意:选用中等大小的鸡蛋,不要用太小的土鸡蛋。

    红丝绒榴芒蛋糕 - 穿红色礼服的小“流氓”的做法步骤图 第2张
  2. 加入纯牛奶 220g左右,搅拌均匀。

    红丝绒榴芒蛋糕 - 穿红色礼服的小“流氓”的做法步骤图 第3张
  3. 过筛加入低筋面粉 55g,红曲米粉 4-5g,无糖可可粉 3-4g,糯米粉 32g。搅拌均匀。

    红丝绒蛋糕的红色就是来自红曲米粉这个原料。红曲米粉的颜色比较正,但味道会有一些怪,有些朋友会觉得酸和苦。所以这里用了无糖可可粉来进行中和,这样味道更好。建议各位朋友不妨试试。

    红丝绒榴芒蛋糕 - 穿红色礼服的小“流氓”的做法步骤图 第4张
  4. 将无盐黄油 20g 隔热水加热成液体状,加入其中,搅拌均匀。
    注意:搅拌完还会有些颗粒不顺滑(如图示),不要担心,后面会有处理。注意不要选太甜的可可粉,会影响味道,我这里用的是无糖可可粉。

    红丝绒榴芒蛋糕 - 穿红色礼服的小“流氓”的做法步骤图 第5张
  5. 用细密的小筛网过筛3-4遍,使做好的面糊更加细腻顺滑。放一边待用。

    红丝绒榴芒蛋糕 - 穿红色礼服的小“流氓”的做法步骤图 第6张
  6. 下面就可以做皮了。

    需要用到一个平底不粘锅(我用的是一个24cm的锅,但尺寸并不限制于此,每个人工具不同,灵活掌握就好),最常见的汤勺一个,燃气灶。

    这是我常用的汤勺。用汤勺取约一半的量的面糊(如图示)。
    注意:如果你用的锅特别的mini,你可以用更小的勺子每次取更少的量。刚才我说的锅尺寸灵活掌握,就是这个意思。反之,如果你用的锅是个比较大的平底锅,那你可以每次多取一些,但我不建议用太大的锅,因为不好掌握面皮的成熟度。总之,最开始做的时候尝试着来就行。

    红丝绒榴芒蛋糕 - 穿红色礼服的小“流氓”的做法步骤图 第7张
  7. 将平底锅在灶上大火烧热后,立即从火上移开,火也调到最小待用。把上一步取好的面糊倒在锅里,四下转开呈一张摊开的面皮。再重新放在火上,还是保持最小火。到面皮开始鼓泡,且泡泡越来越多,越来越大就可以离火(不用关火,火一直保持最小就可以)。离火后,整个锅直接放在一个凉凉的湿毛巾上约10秒钟的样子。好了,将锅反扣,做好的面皮轻轻松松即可倒出。

    用干净的厨房毛巾把锅里擦擦,继续刚才的程序,一张一张的制作面皮,直到用完面糊。

    红丝绒榴芒蛋糕 - 穿红色礼服的小“流氓”的做法步骤图 第8张
  8. 用6寸圆形慕斯圈把每张做好的面皮切成统一的风格,嘿嘿。放一边待用。

    红丝绒榴芒蛋糕 - 穿红色礼服的小“流氓”的做法步骤图 第9张
  9. 下面开始准备榴芒馅。

    红丝绒榴芒蛋糕 - 穿红色礼服的小“流氓”的做法步骤图 第10张
  10. 先把奶油 280g 打到约5、6分发的样子(略有纹路就好,别太硬了,后面还会继续打的),然后加入新鲜榴莲肉 160g、香草精华 几滴,继续搅打成稳定粘稠的糊状。
    注意:这里我没有加糖,也可以根据自己口味加入细砂糖或者糖粉一起搅打。

    红丝绒榴芒蛋糕 - 穿红色礼服的小“流氓”的做法步骤图 第11张
  11. 把新鲜的大芒果切成颗粒状,放一边待用。
    注意:我喜欢有颗粒口感的,所以切得比较大,也可以切得更小更碎。

    红丝绒榴芒蛋糕 - 穿红色礼服的小“流氓”的做法步骤图 第12张
  12. 下面开始组合蛋糕。

    取一张皮,在皮上放一些做好的榴莲馅,再在馅中间放几颗切好的芒果。然后在上面盖上另外一张皮。
    不用纠结怎么放馅,放多少馅比较合适,随意放就好,尽量每层的榴莲馅差不多就行。
    注意:榴莲馅别放太少,但芒果颗粒别放太多,而且芒果颗粒尽量放中间。

    红丝绒榴芒蛋糕 - 穿红色礼服的小“流氓”的做法步骤图 第13张
  13. 一层一层的,就是这么叠好的。最后铺好后,用手压一压,让每一层的每一个部位都尽量填满馅。
    榴莲馅可能会从边上溢出来一些,用刮刀等工具修整一下就可以了。
    注意:刚才说把芒果颗粒尽量放中间,现在压的时候,它们自己就会向四周压散开的。

    红丝绒榴芒蛋糕就做好了。

    红丝绒榴芒蛋糕 - 穿红色礼服的小“流氓”的做法步骤图 第14张
  14. 放冰箱冷藏6-8个小时(一夜最好)定型。吃的时候拿出来再切。
    切的时候先把刀烧热了再切,这样切面整齐,形状好。

    这个红丝绒榴芒蛋糕,非常丰富的口感,味道又浓郁,真是一个好吃的小“流氓”呀!

    红丝绒榴芒蛋糕 - 穿红色礼服的小“流氓”的做法步骤图 第15张
  15. 有问题可加我私人w:jyxj001(注明来意)

小贴士

有问题可加我私人w:jyxj001(注明来意)

热门文章
红曲粉就能调出正红色的红丝绒蛋糕卷食谱大全及做法,烹饪好吃的红曲粉就能调出正红色的红丝绒蛋糕卷方法 红丝绒蛋糕-红丝绒液不加可可粉食谱大全及做法,烹饪好吃的红丝绒蛋糕-红丝绒液不加可可粉方法 正宗美味的超美丽红丝绒石榴蛋糕怎么做 红丝绒蛋糕?粉丝绒蛋糕🥰——Cooking Tree食谱大全及做法,烹饪好吃的红丝绒蛋糕?粉丝绒蛋糕🥰——Cooking Tree方法 红丝绒蛋糕(红丝绒粉)适合新手!食谱大全及做法,烹饪好吃的红丝绒蛋糕(红丝绒粉)适合新手!方法 红丝绒榴莲蛋糕的做法步骤详细图,操作简单味道好 石榴红丝绒蛋糕的做法步骤详细图,操作简单味道好 8寸红丝绒蛋糕+2个6寸红丝绒蛋糕食谱大全及做法,烹饪好吃的8寸红丝绒蛋糕+2个6寸红丝绒蛋糕方法 地道的红丝绒蛋糕胚怎么做,如何烹饪红丝绒蛋糕胚才更好吃 复古-红丝绒石榴:ins风蛋糕,好做!食谱大全及做法,烹饪好吃的复古-红丝绒石榴:ins风蛋糕,好做!方法 七夕的礼物-双层红丝绒蛋糕 | Red velvet cake食谱大全及做法,烹饪好吃的七夕的礼物-双层红丝绒蛋糕 | Red velvet cake方法 红丝绒春日草地蛋糕:Part1.红丝绒蛋糕Red Velvet Cake食谱大全及做法,烹饪好吃的红丝绒春日草地蛋糕:Part1.红丝绒蛋糕Red Velvet Cake方法 红丝绒蛋糕卷(红丝绒原液版)食谱大全及做法,烹饪好吃的红丝绒蛋糕卷(红丝绒原液版)方法 红丝绒渐变色生日蛋糕食谱大全及做法,烹饪好吃的红丝绒渐变色生日蛋糕方法 红丝绒全蛋海绵蛋糕(红丝绒精华版)食谱大全及做法,烹饪好吃的红丝绒全蛋海绵蛋糕(红丝绒精华版)方法
推荐内容
红丝绒纸杯蛋糕&红丝绒爱心饼干食谱大全及做法,烹饪好吃的红丝绒纸杯蛋糕&红丝绒爱心饼干方法 地道的红丝绒发糕怎么做,如何烹饪红丝绒发糕才更好吃 红丝绒芒果蛋糕的做法步骤详细图,操作简单味道好 私房售卖配方-没有红曲粉的红丝绒蛋糕胚,生日蛋糕,婚礼蛋糕常用食谱大全及做法,烹饪好吃的私房售卖配方-没有红曲粉的红丝绒蛋糕胚,生日蛋糕,婚礼蛋糕常用方法 做蛋糕的步骤 颜色超级正的红丝绒蛋糕卷食谱大全及做法,烹饪好吃的颜色超级正的红丝绒蛋糕卷方法 承重红丝绒戚风蛋糕(红丝绒精华版)食谱大全及做法,烹饪好吃的承重红丝绒戚风蛋糕(红丝绒精华版)方法 姑娘快放开那流氓,让我来——榴芒木糠杯食谱大全及做法,烹饪好吃的姑娘快放开那流氓,让我来——榴芒木糠杯方法 红菜头红丝绒杯子蛋糕(不加色素也红到惊艳)食谱大全及做法,烹饪好吃的红菜头红丝绒杯子蛋糕(不加色素也红到惊艳)方法 小猪佩奇红丝绒蛋糕食谱大全及做法,烹饪好吃的小猪佩奇红丝绒蛋糕方法 小四卷&红丝绒蛋糕卷(红曲粉)食谱大全及做法,烹饪好吃的小四卷&红丝绒蛋糕卷(红曲粉)方法 兰蔻196同款色系红丝绒蛋糕食谱大全及做法,烹饪好吃的兰蔻196同款色系红丝绒蛋糕方法 红丝绒奶油蛋糕小块食谱大全及做法,烹饪好吃的红丝绒奶油蛋糕小块方法 红丝绒芒果裸蛋糕的做法步骤详细图,操作简单味道好 奥利奥红丝绒小蛋糕食谱大全及做法,烹饪好吃的奥利奥红丝绒小蛋糕方法 红丝绒蛋糕卷(小美版)食谱大全及做法,烹饪好吃的红丝绒蛋糕卷(小美版)方法