桂圆曲奇

女儿从小就非常喜欢吃桂圆，之前我做“荔枝干曲奇”的时候她就提出用桂圆来做，我一直犹豫着未动手做。昨晚尝试了一下，参考“荔枝干曲奇”的做法，味道还不错。

用料  

桂圆曲奇的做法  

1. 准备好材料，桂圆用温水浸泡5-8分钟至变软（注意不要泡太久，会冲淡味道）。

2. 黄油软化（冬天可用烤箱的发酵功能）后加入细砂糖，搅拌均匀（也可用电动打蛋器稍稍打发黄油）。

3. 加入蛋液搅拌均匀后筛入低粉，搅拌至无明显干粉状态。

4. 最后加入切碎的桂圆，拌匀后用保鲜膜包好、整形，然后放入冰箱冷冻一小时。

5. 冷冻完成后取出，切片放入烤盘，烤箱预热后放入中层，160度烤约20分钟即可。

6. 烤好的样子，嘻嘻！

小贴士

1. 烤的时候觉得似乎油太多了，应该可以适当减量；
2. 还是那句：各家烤箱脾气不同，请自行调整。
3. 桂圆比较难切碎，我是用剪刀剪的，快许多。