你不能错过的曲奇教程

这道小酥曲奇是之前做私家烘焙坊时的招牌，当初花了很多时间精力和成本研发的，本想复制珍妮曲奇，没想到最后定版出来，好多朋友都反应比珍妮曲奇还好吃，更是秒杀市面上其他的曲奇。后来因为种种原因，没能继续做烘焙坊了，但是一直以来都特别喜欢空闲时在家里做点儿来给家人朋友吃。特别提示，想要做到真正的好吃，原材料的选择非常非常非常重要，最好用我菜谱里提到的品牌，这样才能达到完美～
这个配方的量做出来的曲奇有300克左右
PS 既然叫小酥曲奇，当然就是非常酥的口感，可以说是入口即化。而不是传统的脆口的哟，喜欢香脆口感的，以后我再出传统曲奇教程

用料  

你不能错过的曲奇教程的做法  

1. 所有原材料，品牌见最后的小贴士

2. 黄油室温软化，加入细砂糖和糖粉（如果是冬天，可隔水软化，水温50℃）

3. 用搅拌器把黄油和糖粉砂糖搅拌均匀，几下就可以了，不要打发过度

4. 淡奶油提前拿出放置室温，加入蛋黄搅拌均匀

5. 将淡奶油分三次加入黄油中，每次都要用搅拌器打融合，不要出现水油分离

6. 最后打致柔软的羽毛状，黄油的打发程度非常关键，需要一点经验。

7. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛进黄油里

8. 过筛后

9. 用硅胶刮刀切拌均匀，注意手法是切拌，不是搅拌

10. 选自己喜欢的花嘴，装好裱花袋

11. 在烤盘上挤花，我个人比较喜欢这种泡芙嘴，也可以用云顶曲奇的裱花嘴，淘宝上都有卖

12. 烤箱上层180℃，下层160℃，预热10分钟，然后烤18-20分钟。每个烤箱温度偏差不一样，自己提前试一下烤箱温度。时间上，新手建议先设定15分钟，然后最后几分钟注意观察，表面颜色从浅黄色变成深黄就可以了。

13. 出炉，放凉，完美～最佳的口感是放上一天回油之后，这款曲奇没有任何添加剂，密封保存也只能放一个月，当然如果你做得不多，相信我，很快就会被消灭完，因为根本停不下来

14. 选一个好看的盒子装起来吧，送人很漂亮哦😊

小贴士

动手做过的朋友记得交作业哟，可以一起交流
原材料品牌选择
黄油：总统无盐黄油卷，一卷正好可以做2份。做曲奇，我只用总统黄油
淡奶油：总统，或者蓝风车，蓝风车奶香味更浓，总统比较清爽，可以根据喜好选择。其他品牌不推荐
糖粉：太古红标。其他糖粉里的淀粉含量高了，就和配方里添加的玉米淀粉重叠了。