150℃ 55-60分钟
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 45克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 柠檬汁 | 4滴 |
戚风蛋糕6寸/简单上手 柔软的做法
蛋黄部分：先把30g玉米油、45g牛奶、15g白糖搅拌均匀，低筋面粉过筛放入搅拌，最后倒入3个蛋黄搅拌顺滑（不要过度搅拌）
蛋白部分：可以先把2个蛋白放入冰箱冰一下在打发，这样会更稳定。
蛋白里挤2滴柠檬汁，然后开始打，30g白糖分三次加入蛋白中。（出现大气泡时加入第一次糖，出现细微纹路时放入第二次糖，出现清晰纹路时加第三次），最后打到上面这种提起来直立小尖勾的干性发泡就OK
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中搅拌均匀，搅拌好在倒回剩余蛋白霜中继续搅拌（不要画圈搅拌，像上面这样翻拌）
倒入模具，放入预热好的烤箱150℃烤55-60分钟
15分钟
25分钟
35分钟（戚风开裂不要紧，如果不想它开裂就低温烤久一点。先120℃烤30分钟，在155℃烤40分钟）
烤好用力震两下，立刻倒扣，放凉在脱模。
没有凹陷~
非常松软哦！组织也很OK
开吃
装饰一下！
1
小贴士
1.蛋白要打发到位
2.考完立刻拿出来震两下倒扣
烹饪屋
