许多妹子对日本的樱花有着很深的执念，试想一下，春日甚好，或与二三好友，或与相恋之人，坐于樱花树下，微风拂过，散落的樱花带着惬意的味道。然而出国也不是一瞬间的事，不如做一个美貌又好吃的樱花蛋糕先安慰一下自己吧~
用料
| 配料 | |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 雀巢淡奶油 | 105克 |
| 黄油 | 65克 |
| 新鲜柠檬汁 | 10克 |
| 盐渍樱花 | 15朵 |
| 粉红色食用色素 | 少许 |
| 泡打粉 | 5克 |
| 奶油装饰 | |
| 雀巢淡奶油 | 250ml |
| 糖粉 | 25克 |
| 盐渍樱花 | 若干 |
樱花蛋糕——把樱花藏在蛋糕里的做法
泡过后的樱花挤干水分，摘掉花梗，加入25克细砂糖，用擀面杖的一头将樱花拌着糖一起碾烂。
将黄油切成小块隔水加热，加入淡奶油、柠檬汁、樱花酱和少许粉红色食用色素。
低筋面粉和泡打粉混合过筛到混合液体里。
打入全蛋，加入剩下的55克糖，用打蛋器打发。一直打发到鸡蛋体积越来越蓬大，成为浓稠的蛋液。提起打蛋器，滴落到碗里的蛋液纹路不会马上消失就可以了。
取一小半打发的鸡蛋到面糊里，用刮刀翻拌均匀。拌匀后的面糊全部倒入打发好的鸡蛋碗里。
将蛋糕面糊倒入6英寸的圆模里，将表面抹平。放入预热好上下火175℃的烤箱，烤35-40分钟，直到蛋糕完全鼓起，用牙签扎入蛋糕内部，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤好了。烤好的蛋糕倒扣冷却后脱模，将冷却后的蛋糕切掉顶部的凸起，然后分切成两片。
将淡奶油倒入大碗里，用电动打蛋器打发（雀巢的淡奶油平时需要常温储存，但在打发前要提前放入冰箱冷藏，淡奶油只有在低温的状态下才能打发并保持挺立的纹路）。
将打发好的淡奶油挑适量到蛋糕片上，并用抹刀抹平。抹平后，盖上另一片蛋糕片。
将剩下的淡奶油涂抹在蛋糕表面及四周。不用抹得太平整，使表面留下自然的纹路。将涂抹好的蛋糕放入冰箱冷藏2个小时后就可以取出来切块了。在表面放上盐渍樱花装饰，就完成啦。
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