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奶油芝士冻蛋糕（附镜面膜/果冻制作方法）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.73W
奶油芝士冻蛋糕（附镜面膜/果冻制作方法）的做法步骤图

用料  

奶油奶酪 300
白砂糖 45
牛奶 50
淡奶油 240
奶酒 20
吉利丁粉 12

奶油芝士冻蛋糕（附镜面膜/果冻制作方法）的做法  

  1. 淡奶油加糖，打发至六成，有明显纹路

  2. 牛奶中拌入奶酒

  3. 芝士冻蛋糕做法：
    45ml水中加入吉利丁粉，在微波炉20秒溶化

  4. 牛奶吉利丁液1/3加入到淡奶中，用刮刀J字手法拌匀，加入剩余拌匀

  5. 饼底做法（选配）
    黄油30克，手指饼干6根

  6. 牛奶加热至60度，离火，倒入吉利丁水，拌匀

  7. 手指饼干碾碎，越碎越好

  8. 在模具中倒入1/2混合液，震动一下，让气泡出来，再倒入剩余部分

  9. 黄油隔水融化，加入饼干碎翻拌均匀，倒入模具底部

  10. 再震动一下，消泡后放入冰箱冷藏4小时以上

    奶油芝士冻蛋糕（附镜面膜/果冻制作方法）的做法步骤图 第2张

  11. 镜面膜（果冻）做法：
    水:吉利丁粉=100ml：5g
    糖按照自己口味加
    其他口味，比如果酱等，可与水等量对换

  12. 吉利丁粉：净水（不包括在刚才的液体比例中）=5：20 搅拌后放入微波炉20秒全溶解

  13. 水加热，加入糖，完全溶解后离火，拌入吉利丁水

  14. 搅拌至完全无颗粒，晾凉，倒入蛋糕上，放冰箱冷却

小贴士

1. 此方可做2个乐葵4寸戚风蛋糕模
2. 模具可用锡纸在外围包裹，就不会漏液啦
3. 如果要把镜面膜浇在已脱模的蛋糕上，可以把制作好的镜面膜液体放入冰箱冷冻室，边冻边搅拌，至半厚液体（即淋在物体上不会下滑得很多）后浇在蛋糕上

Tags：果冻 芝士 镜面 蛋糕 奶油
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