其实它是个消耗剩余材料的产物。你们知道一块奶酪剩个几十克没用完,或者一盒淡奶油剩个底,总是心里不舒服惦记着怎么用掉。
虽然是个边角料凑出来的方子,我觉得味道还可以,椰子和乳酪的mix,还可以咬到里面的乳酪块,口感算是微扎实越吃越香型,喜欢松软柔润口感的同学另找黄油多多的菜谱吧。
方子量可做中等大小的马芬6-7个。
用料
PART A | |
奶油奶酪1 | 80g |
细砂糖 | 50g |
鸡蛋 | 1个 |
淡奶油 | 80ML |
黄油 | 30g |
低筋面粉 | 100g |
奶油奶酪2 | 40g |
椰蓉 | 20g |
泡打粉 | 1小勺 |
PART B | |
黄油 | 15g |
红糖/黄糖 | 一大勺 |
肉桂粉 | 1/8小勺 |
面粉 | 2大勺+2小勺 |
肉桂酥粒x双重乳酪椰蓉马芬的做法
准备:
·B部分里的黄油切成小块冷藏。
·A部分里的奶油奶酪1,鸡蛋,淡奶油,黄油均提前取出回到室温。
·A部分里的奶油奶酪2切成1cm见方的小方块冷藏。
酥粒顶:
·B部分里的所有材料混合,用手搓成粗粒状冷藏备用。
·A部分里的奶油奶酪1,黄油,淡奶油,细砂糖,鸡蛋在料理杯里称重用搅拌棒打成糊状。
·这个步骤也可以用电动打蛋器进行,分次加入搅拌均匀即可。
·低粉和泡打粉混合过筛加入步骤2里。用刮刀翻拌均匀。
·加入20g椰蓉翻拌均匀。
·再加入切块的奶油奶酪2(预留一部分做顶部装饰),翻拌均匀。
·把面糊装入裱花袋后挤入马芬纸杯,把预留的奶油奶酪块按在顶部,再撒上酥粒,可以再撒点方子量外的椰蓉。
·烤箱中层,180度25分钟。
小贴士
不喜欢肉桂味道的可以把酥粒换成金宝酥粒——黄油/白砂糖/杏仁粉/面粉各20g.