用不沾烤模烤百香果戚風蛋糕

記得剛開始學做蛋糕，就是從戚風蛋糕開始，看了很多食譜都有特別說明不能用不沾烤模來烤戚風蛋糕。 於是就一直堅持著這個想法。 可是慢慢發現很多很多戚風蛋糕使用了有造型的不沾烤模，激起我的好奇心。 於是我也開始練習用不沾黏烤模來烤焙戚風蛋糕，沒有抹油，沒有倒扣，出爐後，咕溜就滑出來了。 嘻嘻。

用料  

用不沾烤模烤百香果戚風蛋糕的做法  

1. 沙拉油，冷凍百香果果泥，糖放入盆，稍微加熱讓果泥融化再攪拌混合均勻。

2. 加入低筋麵粉攪拌均勻，再加入蛋黃攪拌均勻。 放著。

3. 將蛋白與細砂糖打發到有勾勾。

4. 將打發的蛋白糖分次加入蛋黃麵糊裡面，攪拌均勻。再裝入烤模。

5. 放入烤箱，烤箱預熱170/150，放入烤箱後改為150/120，烘烤約一個小時。蛋糕慢慢會漲大爆開，然後慢慢上色後，就會再縮一點點，這樣就差不多烤好可以出爐。 出爐倒扣，蛋糕就會咕溜滑出來。

小贴士

烤模的不沾要很好的，才能這樣烘烤喔！
烤模不需抹油。 出爐後必須從高度摔。 鎮出熱氣。