戚风蛋糕抹面

制作这个视频纯属个人爱好，厨艺不精，只想把自己知道的分享给大家，也请大家多多指教，共同进步❤️

用料  

戚风蛋糕抹面的做法  

1. 烤两个六寸的戚风蛋糕，烤好后，倒扣冷却，脱模待用。

2. 动物奶油倒入盆中，倒入几滴朗姆酒，细砂糖分成三份。首先倒一份细砂糖入奶油盆中，电动打蛋器高速打发到奶油有点粘性的感觉，再次倒入第二份细砂糖，中速打发到出现纹路，最后倒入剩下的细砂糖低速打发到用打蛋器前后推动奶油纹路不会消失的状态就可以了。把脱模后的蛋糕胚均匀的切成三片，转台上放上底托片，在底托片的中间放一点奶油以固定后期制作好的蛋糕的稳定性，以防止滑落。然后一层蛋糕一层奶油的如上面视频中的手法涂抹起来。

3. 夹层涂抹好后，会漏出来好多奶油，这里大家不要着急，这些漏在外面的奶油正好派上用场，你用刮刀把这些奶油均匀涂抹在蛋糕外层，就如打一层薄薄的粉底一样，把蛋糕屑和奶油涂抹固定好，以防止打第二层奶油的时候有蛋糕屑钻出来使奶油看上去不清爽，上面视频有第二层奶油的涂抹方法，这里不详细说明了。

4. 巧克力甘纳许的制作我下次有空再出方子，淋面让蛋糕立刻生动起来。

5. 淋面制作好后要马上放入冰箱冷藏定型。