純記錄，第一次卷得有點丑蛋糕不夠蓬鬆，不喜歡裡面太多奶油，所以淡奶油用量減少了點。
用料
| 蛋糕卷： | 28×28 |
| 蛋 | 4个 |
| 低筋面粉 | 65克 |
| 牛奶 | 55克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 细砂糖 | 50克(減糖了) |
| 熱水 | 40克(能少就少) |
| 抹茶粉 | 10克 |
| 檸檬汁或醋 | 幾滴 |
| 夾餡： | |
| 淡奶油 | 150克 |
| 糖粉 | 12克 |
| 綠茶奶凍： | |
| 牛奶 | 90克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 細砂糖 | 15克 |
| 吉利丁片 | 5克(一片) |
| 玉米澱粉 | 5克 |
| 抹茶粉 | 3克 |
波點抹茶蛋糕卷(奶油儲存)的做法
先做奶凍 1.吉利丁片涼水泡軟 2.鍋裡先倒一半牛奶加糖小火攪拌均勻倒入粉類，攪拌到無顆粒再加入剩餘牛奶 3.攪到感覺液體開始凝固關火倒入淡奶油攪拌均勻，倒入容器涼後放冰箱冷藏備用
隨便拿了個打包盒裝
現在做蛋糕 1.低筋粉篩好，蛋清蛋黃分別放在碗裡
2.抹茶粉加熱水攪拌均勻無顆粒
3.牛奶玉米油攪拌均勻乳化，再加入篩好的低筋粉
4.Z字形攪拌均勻加入蛋黃(後蛋法)
攪拌出來的麵糊是會流動的不是濃稠的
5.預熱烤箱170°
6.蛋白加幾滴檸檬汁或者醋，中速打成大魚泡眼加入1/3糖，開始高速打至小魚泡眼加1/3糖，紋路細膩最後一次糖，打到打蛋器提起來彎勾狀態就可以最後再低速打下去氣泡（不要打太硬，卷時會裂）
7.分別取一點蛋白還有蛋黃攪拌均勻放入裱花袋，擠波點在油布，馬上放入烤箱，烤一分半左右拿出（不能太久）
8.蛋液加上抹茶糊攪拌均勻，取1/3蛋白液加入蛋液翻拌(手法J那樣，翻拌一下左手就轉動盆子一下，不用一直轉)，混合均勻全部倒入蛋白液翻拌
9.拿出烤盤，先裝一點融合好的蛋糊入裱花袋，輕輕擠到畫好的圈圈周圍，再把蛋糊往高點倒下，刮板輕輕抹平，震幾下放入烤箱
10.烤箱170°25分鐘，出爐震幾下馬上倒扣，撕掉油布蓋上油紙
趁蛋糕在放涼期間製作奶油 1.淡奶油加入糖粉(盆子冰箱提前冷藏一下)高速打發至硬身就可以了
12.蛋糕有點餘溫時再倒扣回來，上面斜切一刀，抹上奶油，喜歡奶油的中間可以抹多一點，其他正常或者薄一點，加入奶凍，卷時可以利用擀麵棍，手法可以百度視頻搜，最後放入冰箱冷藏定型(圖片是出自別人菜譜)
第一次卷，忘記斜切了，好吃就行，下次再做漂亮點
最後說說如何保存淡奶油，如果買了大罐一次用不完，可以買母乳袋分裝，打開馬上倒入淡奶油排出空氣，把平常需要一次用的量分好，放入冰箱冷藏，製作起來也方便還能延長儲存時間
烹饪屋
