【百合花开】颜值与美味并存——抹茶蛋糕卷

我做蛋糕卷，总是发挥不稳定，经常在最后一步，开裂！真叫人气馁！好友塔塔做的蛋卷出神入化，美貌非凡，让我好生羡慕。昨日向她请教，她事无巨细，毫无保留地把她的经验传授于我。我按照她的方法，每一个细节都做到位。果然，那句话怎么说来着，＂名师出高徒＂我的抹茶卷大获成功。谢谢塔塔

用料  

【百合花开】颜值与美味并存——抹茶蛋糕卷的做法  

1. 这是塔塔提供的用料和做法：
   蛋白180克（约5～6只鸡蛋）白糖50克放蛋白硬性打发，蛋黄加牛奶45克，植物油45克，白糖15克搅拌，加低粉80克，抹茶粉5克过筛搅拌均匀，与蛋白霜混合得面糊，180度烤12〜15分钟，蛋糕表皮微黄，拿出震动烤盘。晾凉后取出蛋糕，两面盖油纸保湿。
   我今天用了200克奶油加20克糖打发。一半奶油抹面，一半加3克抹茶当夹心。
   抹奶油前，先处理一下蛋糕体。卷的那面切2刀，接口斜切一刀。
   蛋白160-180克都OK，其他配料相应调整。