蛋糕卷是我平时在家里做的最多的一款，一直很喜欢香草卡仕达酱，但是从来没吃过这样的蛋糕卷，于是想自己做一款。做法都不难，只是要比单纯抹奶油的蛋糕卷增加了一个做香草卡仕达酱的步骤，但是绝对要比单纯只放奶油的味道更丰富。而且我不喜欢太甜的，所以配方的糖量都不高。
用料
| ❤原材料①香草卡仕达酱 | |
| 牛奶 | 120克 |
| 香草荚 | 3厘米 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 低筋面粉 | 8克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| ❤原材料②抹茶蛋糕卷 | |
| 鸡蛋（带壳重58克） | 5个 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 黄油 | 50克 |
| 牛奶 | 65克 |
| 抹茶粉 | 10克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| ❤原材料③夹馅 | |
| 淡奶油 | 180克 |
| 白砂糖 | 9克 |
香草卡仕达奶油「抹茶蛋糕卷」的做法
我们先来做香草卡仕达酱，如图准备好
香草荚对半切开取出香草籽
倒入卡仕达酱中的所有牛奶（125克），一半的白砂糖（10克）还有香草籽和香草荚，小火加热，期间用刮刀搅拌，煮沸后关火
蛋黄放入一个小号料理盆中
先用打蛋器搅打均匀，然后加入另外一半的白砂糖（10克）
继续搅打均匀
加入8克低筋面粉
混合均匀
将煮好的香草牛奶一半的分量倒入混合低筋面粉的蛋黄液，一定要慢慢搅拌，直到混合均匀
混合好的蛋黄糊再倒入香草牛奶锅中，开中火，用刮刀不断搅拌，直到整体变得粘稠，主要不要糊底
最后就可以关火了
煮好的香草卡仕达酱放入一个料理盆中，表面加盖一层保鲜膜贴面保存，直到凉透以后加入打发5-6分发的50克淡奶油继续混合均匀，这样香草卡仕达奶油酱就做好了，做好以后冰箱冷藏备用
抹茶蛋糕卷做法：
首先将烤箱170度预热，再将蛋黄蛋白分离，抹茶粉和低筋面粉过筛，所有原材料分别称重整理好，28厘米×28厘米的烤盘提前铺上油纸
抹茶粉和低筋面粉过筛到一个大的料理盆中备用，黄油用小奶锅加热直到全部黄油融化并且边缘冒小泡
趁热倒入抹茶粉和低筋面粉上
用蛋抽混合一下，看不见干粉即可
再倒入加热的牛奶，继续用蛋抽混合
混合均匀
倒入蛋黄
用蛋抽搅拌均匀备用
蛋白倒入几滴柠檬汁后开始用打蛋器高速打发，白砂糖分三次加入，直到最后蛋白呈现大弯钩的状态即可
把打发好的蛋白分三次倒入蛋黄糊中混合
混合均匀
倒入事先铺上油纸的烤盘，因为面糊不是戚风那种特别稠的，所以只要流平表面即可，最后170度烘烤22分钟
烘烤完成后将蛋糕卷从烤盘取出，放在晾网上晾3分钟左右以后再揭开油布。再用一张干净的油纸将蛋糕卷翻转过来，表面加盖一张油纸防止表面干燥
将夹馅的淡奶油和白砂糖混合，打到8-9分发的样子，就可以卷蛋糕了
打好的奶油
蛋糕斜着切去一点，然后先整体抹上奶油，最好一边低一边高，这样更容易卷一些，在高的那一侧挤上所有的香草卡仕达奶油酱，侧面图如下，最后就可以卷了（挤香草卡仕达酱这一步忘记拍了）
最后卷好以后放冰箱冷藏定型2小时以上就可以切块装饰食用了
吃之前可以切块装饰一下
怎么装饰都可以
真的巨好吃
多拍了几张
加了食用金箔
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