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🍓🇨🇭🍰草莓瑞士卷

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:4.77K
🍓🇨🇭🍰草莓瑞士卷的做法步骤图

🍓草莓的季节来临了...怎么可以缺少我大爱的草莓卷！！！

⚠️⚠️注意蛋糕出炉以后要倒扣放凉，准备两张长点的油纸，如果揭开了油布，必须要用油纸或者油布覆盖回去放凉，不然表面会干，一卷就开裂了.

⚠️⚠️ 个人觉得表面装饰用SN7241的花嘴挤出来比较好看，可惜我这个不知道丢哪去了，早两天又拍了一个，遇到双十一，还没到，囧！

用料  

牛奶 52克
鸡蛋 4个
细砂糖 60克
植物油 52克
低筋面粉 52克
柠檬汁 几滴
淡奶油 300克
细砂糖 30克
海盐 1-1.5克
奶粉（可不加） 3-5克

🍓🇨🇭🍰草莓瑞士卷的做法  

  1. 材料全家福.

    🍓🇨🇭🍰草莓瑞士卷的做法步骤图 第2张

  2. 分离蛋白蛋黄，蛋白放冷冻备用；蛋黄倒入牛奶、植物油、1/3细砂糖，搅拌均匀乳化.

    🍓🇨🇭🍰草莓瑞士卷的做法步骤图 第3张

  3. 筛入低粉，翻拌至无颗粒.

    🍓🇨🇭🍰草莓瑞士卷的做法步骤图 第4张

  4. 取出蛋白，挤入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入，低速打发.

    🍓🇨🇭🍰草莓瑞士卷的做法步骤图 第5张

  5. 取1/3蛋白糊，混合蛋黄糊中.翻拌均匀.

    🍓🇨🇭🍰草莓瑞士卷的做法步骤图 第6张

  6. 再把这部分蛋黄糊倒入剩下2/3蛋白糊中，翻拌均匀.

    🍓🇨🇭🍰草莓瑞士卷的做法步骤图 第7张

  7. 烤盘底部铺油布，蛋糕糊从10cm高处倒入，轻轻摇晃烤盘，蛋糕糊自然流动至满烤盘，再轻轻摔一下烤盘，震动出大气泡.最后整理一下表面气泡.

    🍓🇨🇭🍰草莓瑞士卷的做法步骤图 第8张

  8. 烤箱提前预热，170度上下火20-25分钟，注意18分钟以后观察表面上色，我这个图是烤红丝绒卷，原味卷烤的时候忘记拍了.下次补上.

    🍓🇨🇭🍰草莓瑞士卷的做法步骤图 第9张

  9. 准备一些草莓（蓝莓，可不加）.洗干净，厨房纸吸干水分.

    🍓🇨🇭🍰草莓瑞士卷的做法步骤图 第10张

  10. 淡奶油加入细砂糖，盐（我个人比较喜欢再香点，还加了3-5克奶粉），低速打发.

    🍓🇨🇭🍰草莓瑞士卷的做法步骤图 第11张

  11. 蛋糕片两头斜切45度一段，这样卷起来会贴服一点，从挨近自己身子那端开始，涂奶油，往外逐步减少.最后收尾一段不涂.利用擀面杖，快速卷起.

    🍓🇨🇭🍰草莓瑞士卷的做法步骤图 第12张

  12. 我做了两次，这次只切了单边45度，实际上没有第一次贴合，凑合看.

    🍓🇨🇭🍰草莓瑞士卷的做法步骤图 第13张

  13. 卷好以后用油纸封实，放回冰箱冷藏2小时以上，取出，切掉两边头尾料，表面挤上奶油（随意找的花嘴，有点手残的裱花），放上喜欢的水果装饰.

    🍓🇨🇭🍰草莓瑞士卷的做法步骤图 第14张

  14. 装盒打包浪去...

    🍓🇨🇭🍰草莓瑞士卷的做法步骤图 第15张

  15. 这个没有装饰的自己吃.我蛮手残的，卷不出圆滚滚的胖胖卷.😭😭😭

    🍓🇨🇭🍰草莓瑞士卷的做法步骤图 第16张
Tags：草莓瑞士卷 草莓 瑞士
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