草莓瑞士蛋糕卷

用料  

草莓瑞士蛋糕卷的做法  

1. 主锅内加入蝴蝶棒，打入250克左右鸡蛋液，50克白砂糖，需要打发蛋液2次
   第一次，时间10分钟/温度45/速度4打发，等温度升到45度时取下量杯盖。
   第二次，时间5分钟/速度4继续打发

2. 在第二次打发蛋液时，预热烤箱165度

3. 黄油加热水融化，再加入20克牛奶搅拌均匀，备用。

4. 第二次打发好蛋液，用粉筛筛入70克低粉

5. 沿锅壁缓缓加入黄油混合液，设定时间5秒/速度3混合

6. 混合好，用软刮刀将锅边多余粉铲入蛋液内，记住不可以打圈，以免消泡。

7. 将蛋液倒入28*28的金盘（金盘事先用油纸垫好）

8. 放入烤箱165度18分钟（各家烤箱脾性不一样，温度可根据自家烤箱来设定）

9. 待烤箱时间剩余5分钟时，将150克淡奶油，加10克细砂糖，设定时间1分钟/速度3.5打发成固定状态。

10. 取出烤盘，将蛋糕放在冷却架上，冷至手温

11. 取出一张新的油纸盖在蛋糕表层并翻面，将底部油纸去除。

12. 在蛋糕表面涂抹奶油并码好事先清洗的草莓

13. 卷成结实的蛋糕卷

14. 装饰成自己喜欢的样子，切片并享用！

小贴士

注意事项：打发全蛋液和奶油的锅子必须是无油无水的，否则会失败。

想要做蛋糕卷，建议先学会做海绵蛋糕，因为海绵蛋糕是做蛋糕的基础。

熟能生巧，只要多练习就可以做出自己喜欢的瑞士卷了。
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