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蛋糕卷（汤面后蛋法）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:3.08W
蛋糕卷（汤面后蛋法）的做法步骤图

用料  

低筋粉 65克
蛋黄 5个
蛋白 5个
玉米油 50克
黄油 10克
细砂糖 40克
玉米淀粉 8克
牛奶 60克
淡奶油 250克
细砂糖 25克（打发奶油）

蛋糕卷（汤面后蛋法）的做法  

  1. 先将牛奶和油拌匀后小火加到温热时加入黄油（要边加热边搅拌）大概45度热左右离火不要超过50度👌

    蛋糕卷（汤面后蛋法）的做法步骤图 第2张

  2. 奶和油离火后加入面粉拌匀（尽量不要划圈拌匀）

    蛋糕卷（汤面后蛋法）的做法步骤图 第3张

  3. 加入蛋黄拌匀（不要划圈）

    蛋糕卷（汤面后蛋法）的做法步骤图 第4张

  4. 细砂糖和玉米淀粉混合均匀分3次加入蛋白里，打到湿性发泡，也不能太软，打到大弯勾

    蛋糕卷（汤面后蛋法）的做法步骤图 第5张

  5. 将蛋白手动打散后加入蛋糊里拌匀，170度烤20分钟，（要注意自家烤箱温度如果10分钟后上色就将温度调低到160度继续烤10分钟）

    蛋糕卷（汤面后蛋法）的做法步骤图 第6张

  6. 烤盘垫上油纸，烤好后放在网架撕开边缘油纸

    蛋糕卷（汤面后蛋法）的做法步骤图 第7张

  7. 奶油加入细砂糖打至中性顺滑，卷起后放入冰箱冷藏2小时左右定型

    蛋糕卷（汤面后蛋法）的做法步骤图 第8张

  8. 简单装饰一下

    蛋糕卷（汤面后蛋法）的做法步骤图 第9张
Tags：蛋糕 后蛋法 蛋糕卷汤面后蛋法 汤面
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