“酸奶的酸甜，搭配蛋白霜松松软软的口感，就像小时候反复阅读的书本，不论做过几次、吃过几次，温煦的滋味依然让人忍不住想要再度回味”——《小小奶酪蛋糕食谱书》黑川愉子
用料
| 奶油奶酪 | 120g |
| 原味酸奶 | 90g |
| 砂糖 | 50g |
| 蛋黄 | 1个 |
| 蛋白 | 1个 |
| 低筋面粉 | 4小匙 |
原味奶酪蛋糕的做法
事前准备
*奶油奶酪和鸡蛋放置室温回暖备用
*模具铺好油纸（底部直径12cm的圆模）
*烤箱调到180°C预热
将奶油奶酪放进盆里，用橡皮刮刀搅拌至滑顺，再加入4大匙砂糖，然后用打蛋器搅拌均匀，直到整体呈软绵状后，再依序加入蛋黄和酸奶（分两次加入）搅拌。每加入一样材料后，都必须搅拌均匀。
将蛋白放入另外一个盆里打到起泡，然后再将剩余的砂糖分两次加入，继续搅打，直到完成蛋白霜为止（状态为提起打蛋器有小弯钩）
将蛋白霜1/3放入奶酪糊中搅拌，然后在加入低筋面粉搅拌均匀，接着将剩余的蛋白霜分2次加入，并用橡皮刮刀搅拌均匀，同时注意不要结成白色硬块。
倒入模具中，轻轻在桌上敲2~3下让底部紧实，再将表面抹平，放入预热至180°C的烤箱里烤15分钟，转为170°C继续烤30分钟。
用竹签戳戳看，只要面糊没有黏在上面，即表示烤好了。稍微冷却后从烤模中拿出来（放入冰箱冷藏一晚，会更美味）
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