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软绵可爱滴鲜奶油戚风杯子蛋糕（Cupcake)🧁

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.97W
软绵可爱滴鲜奶油戚风杯子蛋糕（Cupcake)🧁的做法步骤图

周末滴午后、约上三五好友下午茶怎能没有鲜奶油Cupcake佐茶呢？🤪

用料  

低筋粉 100克（纸杯蛋糕底胚11-13个的量）
蛋清 4个中等大小鸡蛋量
蛋黄 4个中等大小鸡蛋量
细砂糖 60克（用于蛋清）
细砂糖 25克（用于蛋黄）
牛奶 65克
植物油（玉米油） 50克
泡打粉 5ml
装饰（使用花嘴）
蓝风车鲜奶油 200克
细砂糖 20克

软绵可爱滴鲜奶油戚风杯子蛋糕（Cupcake)🧁的做法  

  1. 蛋黄中加糖，使用打蛋器搅拌至融合，颜色略变浅；分3次放入植物油搅拌至融合；再倒入牛奶搅拌均匀；放入粉类拌匀待用。（注：上图已经加入了三分之一打发好的蛋白）

    软绵可爱滴鲜奶油戚风杯子蛋糕（Cupcake)🧁的做法步骤图 第2张

  2. 打发蛋白：蛋白中加入三分之一糖进行高速打发起泡；再次加入另外三分之二糖继续高速打发至体积变大，发白。提起打蛋头，会拉出硬挺的小尖角。

    软绵可爱滴鲜奶油戚风杯子蛋糕（Cupcake)🧁的做法步骤图 第3张

  3. 处理后的蛋黄液中加入三分之一的蛋白.

    软绵可爱滴鲜奶油戚风杯子蛋糕（Cupcake)🧁的做法步骤图 第4张

  4. 将打发好的蛋白的三分之一放入蛋黄，翻拌至匀。

    软绵可爱滴鲜奶油戚风杯子蛋糕（Cupcake)🧁的做法步骤图 第5张

  5. 再将另外的三分之二蛋白倒入蛋黄，再次翻拌至匀。

    软绵可爱滴鲜奶油戚风杯子蛋糕（Cupcake)🧁的做法步骤图 第6张

  6. 倒入纸杯，9分满。（鉴于实际鲜牛奶不足200克，故做了3个方厅蛋糕）。放入180度预热过的烤箱中层，烤20-25分钟。

    软绵可爱滴鲜奶油戚风杯子蛋糕（Cupcake)🧁的做法步骤图 第7张

  7. 烘烤蛋糕底胚间隙，制作鲜奶饰面。将鲜奶油与糖混合，使用厨师机高速打发，直至提起打蛋头，鲜奶蓬松硬挺。装入裱花袋待用。

    软绵可爱滴鲜奶油戚风杯子蛋糕（Cupcake)🧁的做法步骤图 第8张

  8. 蛋糕底胚烤完出烤箱，方厅需马上脱模。

    软绵可爱滴鲜奶油戚风杯子蛋糕（Cupcake)🧁的做法步骤图 第9张

  9. 方厅脱模后的清水蛋糕略有回缩。

    软绵可爱滴鲜奶油戚风杯子蛋糕（Cupcake)🧁的做法步骤图 第10张

  10. 挤上打发好的鲜奶油装饰，再将若干颗粒巧克力点缀，完美👍

    软绵可爱滴鲜奶油戚风杯子蛋糕（Cupcake)🧁的做法步骤图 第11张

  11. 挤上打发好的鲜奶油装饰，花纹任意发挥，美味高颜值蛋糕等着你哦🧁🧁😘✨

    软绵可爱滴鲜奶油戚风杯子蛋糕（Cupcake)🧁的做法步骤图 第12张

小贴士

蛋糕底胚略高的话，可用刀削平，方便装饰。

Tags：cupcake 软绵 鲜奶油 戚风 蛋糕
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