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（空气炸锅版）消耗淡奶油纸杯蛋糕，绵软湿润戚风蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.92W
（空气炸锅版）消耗淡奶油纸杯蛋糕，绵软湿润戚风蛋糕的做法步骤图

淡奶油总是用不掉好浪费，试过用来做面包，体现不出什么特别，但是今天尝试用来做了蛋糕，竟然吃起来有像澈司叔叔一样绵软湿润的感觉。特别好吃，忍不住一个人吃完了

纸杯家里木有，用的外卖的纸盒，洗干净蛋糕糊糊倒进去烤滴，所以不知道具体尺寸，估计6寸不到的蛋糕吧。小纸杯估计要3个。

空气炸锅我用的是飞利浦的，因为每个炸锅温度不一样，所以需要自行琢磨脾气和时间哦！！

如果烤8寸的，就鸡蛋用5个，其余配方乘以2  ，用烤箱是160℃，40分钟左右，而空气炸锅烤不了8寸

用料  

淡奶油 100g
大鸡蛋 2个（大约110g）
低筋面粉 38g
糖（放蛋黄糊） 12g
糖（放蛋白糊） 25g

（空气炸锅版）消耗淡奶油纸杯蛋糕，绵软湿润戚风蛋糕的做法  

  1. 蛋白蛋黄分离，蛋白必须是放在一个无水无油的打蛋盆里的

  2. 淡奶油加12g糖后，搅拌至无颗粒，可以把碗放在热水里搅拌方便糖融化

  3. 淡奶油和糖彻底混合后，冷却后加入过筛的低精面粉

  4. 用刮刀用力碾压搅拌匀后，加入蛋黄，再拌匀

  5. 另一边蛋白的打蛋盆里，用电动打蛋器低速打至起白色泡泡了，加入之前为蛋白糊准备的糖的三分之一

  6. 再用中速打发到泡沫消失了，再加入三分之一糖

  7. 再用高速打至蛋白糊有粘稠 状态的纹路了，加入剩余的糖，继续高速打发一分钟，直到电动打蛋器打蛋头举起来有个小尖尖头，竖起来不低落，就打发成功了

  8. 空气炸锅160℃，预热3分钟。在这期间，分三次，把打发的蛋白糊，加入到蛋黄糊中，搅拌均匀。切记不能画圈搅拌，会消泡。可以用炒菜手法，从下往上，从后往前，从前往后，就是不能画圈！！

  9. 空气炸锅预热好了，基本上蛋糕糊也搅拌均匀了，倒进纸杯纸盒里，倒至纸盒的8分满就可以了，不用装满。
    倒完，把纸盒从20cm摔一下，小心别摔翻了，这样摔几下是为了把气泡振出来，烤得更好看。搅拌和倒进模具的步骤速度快点，避免消泡。

  10. 放进炸锅里，160℃烤25分钟，或者170℃  /  20分钟，温度低表面颜色浅，温度高表面脆颜色深，根据自己口感，还有自己炸锅温度自己调整下时间温度吧。

Tags：戚风 炸锅 绵软 纸杯 蛋糕 绵软湿润戚风蛋糕
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