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豆沙椰蓉蛋糕卷（小四卷）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:5.87K
豆沙椰蓉蛋糕卷（小四卷）的做法步骤图

用料  

鸡蛋 4个
玉米油 40克
低筋面粉 40克
水 40克
糖 40克
豆沙 适量克
椰蓉 适量克
炼乳 适量克
白醋 5滴
盐 一丢丢

豆沙椰蓉蛋糕卷（小四卷）的做法  

  1. 蛋，粉，糖，油，水

    豆沙椰蓉蛋糕卷（小四卷）的做法步骤图 第2张

  2. 蛋清，蛋黄分离，蛋清拿到冰箱冻10-15分钟，冻到有一圈冰碴，这样打出来的蛋白更稳定。

    豆沙椰蓉蛋糕卷（小四卷）的做法步骤图 第3张

  3. 油倒入蛋黄，搅拌均匀。

    水倒入，搅拌均匀。

    豆沙椰蓉蛋糕卷（小四卷）的做法步骤图 第4张

  4. 低筋面粉过筛入蛋黄糊，加一丢丢盐，用Z字法搅拌均匀。

    豆沙椰蓉蛋糕卷（小四卷）的做法步骤图 第5张

  5. 拌好的面糊过筛

    豆沙椰蓉蛋糕卷（小四卷）的做法步骤图 第6张

  6. 蛋清加白醋高速打到大泡泡，加入1/3的糖。

    高速打到小泡泡，加入1/2的糖。

    高速打到纹路不会消失，加入余下的所有糖，然后调到低速，打到大弯钩即可。

    豆沙椰蓉蛋糕卷（小四卷）的做法步骤图 第7张

  7. 蛋白分三次加入蛋黄，每次加入都要用翻拌或切拌手法，切记不可画圈圈。

    豆沙椰蓉蛋糕卷（小四卷）的做法步骤图 第8张

  8. 搅拌到均匀，细腻的面糊。

    豆沙椰蓉蛋糕卷（小四卷）的做法步骤图 第9张

  9. 离烤盘20cm处，倒入面糊

    豆沙椰蓉蛋糕卷（小四卷）的做法步骤图 第10张

  10. 用刮刀和切刀辅助抹平，不会很平，差不多就行了。

    入提前预热好的烤箱，上火190，下火170，烤22分。（我家上火偏小，下火偏大）

    豆沙椰蓉蛋糕卷（小四卷）的做法步骤图 第11张

  11. 烤完取出，摔一下烤盘，马上取出到晾架上，撕开四边散热。

    豆沙椰蓉蛋糕卷（小四卷）的做法步骤图 第12张

  12. 在蛋糕表面盖一张油纸，防干

    豆沙椰蓉蛋糕卷（小四卷）的做法步骤图 第13张

  13. 待蛋糕还有余温时，揭开油布，毛巾底出来了

    豆沙椰蓉蛋糕卷（小四卷）的做法步骤图 第14张

  14. 用油布比较容易出毛巾底。

    豆沙椰蓉蛋糕卷（小四卷）的做法步骤图 第15张

  15. 抹上豆沙馅，我的干了点，应该加点水或牛奶调稀，这样比较好抹开，抹均匀。

    撒上椰蓉

    豆沙椰蓉蛋糕卷（小四卷）的做法步骤图 第16张

  16. 利用檊面杖卷起来。

    豆沙椰蓉蛋糕卷（小四卷）的做法步骤图 第17张

  17. 放入冰箱冷藏定型，我是冷藏过夜了。

    豆沙椰蓉蛋糕卷（小四卷）的做法步骤图 第18张

  18. 第二天切件，豆沙有点干，抹的不均匀，卷的不好看。

    豆沙椰蓉蛋糕卷（小四卷）的做法步骤图 第19张

  19. 蛋糕卷表面涂少量炼乳，洒上椰蓉，压一压定形。（掩盖我没卷好的缺点）

    豆沙椰蓉蛋糕卷（小四卷）的做法步骤图 第20张
Tags：椰蓉 四卷 蛋糕 豆沙
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