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小四卷~让烘焙小白惊艳四座的蛋糕卷

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:1.24W
小四卷~让烘焙小白惊艳四座的蛋糕卷的做法步骤图

用料  

鸡蛋 4个
白砂糖（30g加入蛋白，10g加入蛋黄） 40g
黄油 40g
低筋面粉 40克
蛋黄 4个
牛奶 40g
奶油 180克
白砂糖（加入淡奶油中） 18g

小四卷~让烘焙小白惊艳四座的蛋糕卷的做法  

  1. 把蛋白蛋黄分离，蛋白分次加入白砂糖打到提起呈小弯钩的状态。

    小四卷~让烘焙小白惊艳四座的蛋糕卷的做法步骤图 第2张

  2. 蛋白打发的程度可以见图。

    小四卷~让烘焙小白惊艳四座的蛋糕卷的做法步骤图 第3张

  3. 蛋黄加糖打至发白。

    小四卷~让烘焙小白惊艳四座的蛋糕卷的做法步骤图 第4张

  4. 倒入融化好的黄油（也可以换成玉米油。)

    小四卷~让烘焙小白惊艳四座的蛋糕卷的做法步骤图 第5张

  5. 筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀。

    小四卷~让烘焙小白惊艳四座的蛋糕卷的做法步骤图 第6张

  6. 先将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

    小四卷~让烘焙小白惊艳四座的蛋糕卷的做法步骤图 第7张

  7. 将剩下的蛋白全部倒入碗中，搅拌均匀，速度一定要快，避免消泡。

    小四卷~让烘焙小白惊艳四座的蛋糕卷的做法步骤图 第8张

  8. 将混合好的蛋糕糊倒入烤盘中，（这里我用的是三能金盘28×28）

    小四卷~让烘焙小白惊艳四座的蛋糕卷的做法步骤图 第9张

  9. 烤箱180度预热10分钟，烤12至15分钟，具体看自己烤箱的脾性和蛋糕的状态。

    小四卷~让烘焙小白惊艳四座的蛋糕卷的做法步骤图 第10张

  10. 烤好的蛋糕从30CM高的地方摔下，倒扣在烤网上，这时候可以趁热先卷蛋糕卷，免得放凉以后很容易卷裂。卷好后再打开抹奶油，装饰。

    小四卷~让烘焙小白惊艳四座的蛋糕卷的做法步骤图 第11张

  11. 摆好盘记得先拍照哦。

    小四卷~让烘焙小白惊艳四座的蛋糕卷的做法步骤图 第12张
Tags：烘焙 四座 四卷 蛋糕 惊艳
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