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蛋糕卷——果酱小四卷

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.99W
蛋糕卷——果酱小四卷的做法步骤图

零失误的基础蛋糕卷

用料  

鸡蛋 4个（60/个）
多用途白面粉 40克
牛奶 40克
玉米油 40克
细砂糖 35克
玉米淀粉 3克
盐 1克
柠檬汁 3克

蛋糕卷——果酱小四卷的做法  


  1. 蛋黄 蛋白分开，蛋白盖保鲜膜冷冻至边缘结冰，细砂糖＋盐＋玉米淀粉拌匀

    牛奶和玉米油充分乳化

    蛋糕卷——果酱小四卷的做法步骤图 第2张

  2. 筛入面粉一字搅拌无干粉

    蛋糕卷——果酱小四卷的做法步骤图 第3张

  3. 倒入蛋黄一字搅拌面糊顺滑

    蛋糕卷——果酱小四卷的做法步骤图 第4张

  4. 顺滑的面糊

    蛋糕卷——果酱小四卷的做法步骤图 第5张


  5. 蛋白中加入柠檬汁，糖分3次加入蛋白中，打至湿性发泡(提起打蛋头有大弯勾)

    蛋糕卷——果酱小四卷的做法步骤图 第6张


  6. 蛋白糊分两次与蛋黄糊混合

    蛋糕卷——果酱小四卷的做法步骤图 第7张

  7. 翻拌均匀

    蛋糕卷——果酱小四卷的做法步骤图 第8张

  8. 糊翻拌均匀，倒入铺有油布的烤盘中，抹平，端起烤盘震出大气泡

    蛋糕卷——果酱小四卷的做法步骤图 第9张


  9. 放入180°预热10分钟的烤箱中，中层150°烤28分钟左右

    提着油布取出蛋糕胚垫上油纸放在凉网上，撕掉油布再轻轻的覆盖上，凉至温热

    蛋糕卷——果酱小四卷的做法步骤图 第10张

  10. 在蛋糕胚上或厚或薄的抹上果酱，借助擀面杖卷起，冷藏半小时以上，切块

    蛋糕卷——果酱小四卷的做法步骤图 第11张

  11. 正反卷都可以

    蛋糕卷——果酱小四卷的做法步骤图 第12张

  12. 成品

    蛋糕卷——果酱小四卷的做法步骤图 第13张

  13. 成品

    蛋糕卷——果酱小四卷的做法步骤图 第14张
Tags：蛋糕 果酱 蛋糕卷果酱小四卷 四卷
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