用料
| 鸡蛋5个 | |
| 白砂糖50克 | |
| 玉米油50克 | |
| 牛奶50克 | |
| 低粉82克 | |
| 白醋几滴 | |
| 可可粉4克 | |
| 抹茶粉4克 |
迷彩戚风的做法
蛋黄蛋白分离
蛋白放冰箱冷藏备用
蛋黄里加入白砂糖
用手动打蛋器打至乳化
用量如图标注
两个蛋黄的是做原味蛋黄糊用的
其它两个一个半蛋黄的是做抹茶和可可蛋黄糊用的
（用来装蛋白和蛋黄的盆子必须无水无油）
原味蛋黄糊里加入20克玉米油
其它两个各加入15克玉米油
打至无油花
分别加入20克
15克牛奶
打至泡沫细腻
原味蛋黄糊里筛入36克低粉
抹茶蛋黄糊筛入23克低粉+4克抹茶粉
可可蛋黄糊筛入23克低粉+4克可可粉
画Z字形拌至无干粉
蛋白里加几滴白醋
分三次加入剩下的白糖
用电动打蛋器
打至提起时立起小直钩
五分之二加入原味蛋黄糊里
剩下的平分加入抹茶 可可蛋黄糊里
用翻拌的手法 混合均匀
将三种蛋黄糊错开倒入七寸中空模具
震出大气泡
烤箱预热145℃
中下层烤40分钟后
温度调到155℃再烤20分钟
叮。。。出炉 震模 倒扣
完全冷却后脱模
美美的有木有
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