用料
| 低筋面粉 | 100克 |
| 水 | 60克 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 玉米油 | 40克 |
| 白糖 | 60克 |
| 抹茶粉 | 3克 |
| 红丝绒液适量 |
彩色戚风的做法
彩色戚风所用的原材料
先称好40克油和60克水。
用手动打蛋器搅拌至乳化，状态粘稠，看不见油星即可。
把低粉过筛。
用手抽搅拌面糊，无干粉颗粒即可。
这个状态就可以了。
分离蛋黄和蛋清。
蛋黄糊用手动打蛋器打至面糊顺滑 ，如图所示。
打发蛋白，呈粗泡状加1/3白糖。
这种状态加2/3白糖。
打发至蛋白糊细腻软滑，倒入剩下的白糖。
继续打发至蛋白，到干性发泡。
挖1/3蛋白到面糊里，翻拌均匀。
再把翻拌好的面糊，倒入剩下的蛋白里，手抽快速翻拌均匀。
把面糊分成3份。
其中的两份分别加入抹茶粉和红丝绒液。
把分色器装入模具里。
分别倒入调好的面糊。
静置1分钟，然后垂直缓慢的抽出分色器，震出气泡。
放入已经预热好的烤箱，上火150度，下火130度。
时间60分钟
戚风烤好了。
是不是很漂亮。
一次能烤出三种口味的戚风。
小贴士
1.面糊分色的过程避免消泡，动作尽量要快。
2.红丝绒液几滴调色，感觉不鲜艳再少量加。
3.烤箱温度仅供参考，根据自己烤箱的脾气，我的烤箱是ukoeo~HBD5002。
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