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简单美味8寸轻芝士蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:9.19K
简单美味8寸轻芝士蛋糕的做法步骤图

孩子们特别喜欢吃芝士蛋糕，原来总去蛋糕店买，疫情期间不方便，开始从下厨房学着做，做了三次，不断总结经验，这次特别成功，而且步骤简单，有兴趣的亲们试一下。

用料  

鸡蛋 5个
奶油奶酪 250克
牛奶 50克
白糖 60克
低筋粉 50克
黄油 60克

简单美味8寸轻芝士蛋糕的做法  

  1. 把奶油奶酪加入牛奶里面，然后上蒸笼，加热至完全融化，搅拌均匀无颗粒。

    简单美味8寸轻芝士蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 接着加入黄油，还是在蒸锅上哦，让黄油完全融化，搅拌均匀，取出，待用。

    简单美味8寸轻芝士蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清一定要放在无油无水盆里，和戚风蛋糕一样的。

    简单美味8寸轻芝士蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 然后把蛋黄一个一个加入到奶油奶酪黄油盆里（这时候已经不烫了，微热），边加入边搅拌，搅拌均匀。

    简单美味8寸轻芝士蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. 然后筛入低筋粉，来回搅拌均匀，别画圈搅拌。待用

    简单美味8寸轻芝士蛋糕的做法步骤图 第6张

  6. 开始打发蛋白，白糖分三次加入，开始出大气泡加入第一次，出现轻微纹路第二次加入，纹路清晰第三笔（我的经验是这个不重要，分三次加入就可以），我用的厨师机打发，总体大概四分钟就好。然后三分之一蛋白（很重要）加入到低筋粉液体中，上下翻拌至均匀，再把液体倒回到蛋白盆里继续翻拌到均匀。

    简单美味8寸轻芝士蛋糕的做法步骤图 第7张

  7. 然后倒入8寸活底模具中，轻震两下。模具底部用锡纸包一下。放入烤箱，烤箱底部放水，保持湿润，我的小烤箱下面有个小水槽就够了。

    简单美味8寸轻芝士蛋糕的做法步骤图 第8张

  8. 150度烤30分钟，接着120度继续烤30分钟。好了，可以在烤箱里面放凉后取出，也可以取出倒扣，冷却后脱模。

    简单美味8寸轻芝士蛋糕的做法步骤图 第9张

  9. 脱模就是这样（模具提前抹一层油很容易脱模）

    简单美味8寸轻芝士蛋糕的做法步骤图 第10张

  10. 冰箱里冷藏放凉后食用，非常好吃，感觉比蛋糕店里还好吃，没有任何添加剂，给孩子吃，放心😊

    简单美味8寸轻芝士蛋糕的做法步骤图 第11张

小贴士

烤箱里面注意上色后，及时加盖锡纸，烤出来颜色好看。

Tags：寸轻 美味 蛋糕 芝士
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