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红丝绒蛋糕28*28方盘

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:7.73K
红丝绒蛋糕28*28方盘的做法步骤图

用料  

鸡蛋 5个
低筋面粉 65克+4克（入红丝绒液）
玉米油 35克
牛奶 65克
白砂糖 40+10（入蛋黄糊）
红曲粉 4克
热开水 15克

红丝绒蛋糕28*28方盘的做法  

  1. 热开水+红丝绒液搅拌均匀+4克低筋粉拌匀待用

    红丝绒蛋糕28*28方盘的做法步骤图 第2张

  2. 牛奶+油搅拌均匀+10克白糖搅匀

    红丝绒蛋糕28*28方盘的做法步骤图 第3张

  3. 加入过筛的低粉。

    红丝绒蛋糕28*28方盘的做法步骤图 第4张

  4. 翻拌均匀。

    红丝绒蛋糕28*28方盘的做法步骤图 第5张

  5. 分离蛋白，蛋黄入面糊。

    红丝绒蛋糕28*28方盘的做法步骤图 第6张

  6. 加入蛋黄，翻拌均匀。

    红丝绒蛋糕28*28方盘的做法步骤图 第7张

  7. 蛋白打发至湿性发泡（小弯钩）

    红丝绒蛋糕28*28方盘的做法步骤图 第8张

  8. 蛋白三分之一入蛋黄，翻拌均匀。蛋黄糊倒入蛋白糊翻拌均匀，得到面糊1

    红丝绒蛋糕28*28方盘的做法步骤图 第9张

  9. 将翻拌均匀的面糊分160克至红丝绒液。得到面糊2。装入裱花袋。

    红丝绒蛋糕28*28方盘的做法步骤图 第10张

  10. 面糊1入铺了油纸的烤盘，将面糊2z形挤入烤盘。用手指戳到底部横着划z字，旋转90度，再划一遍。抹平表面，入烤箱中下层

    红丝绒蛋糕28*28方盘的做法步骤图 第11张

  11. 150度25分钟更好。

    红丝绒蛋糕28*28方盘的做法步骤图 第12张

  12. 出炉震一下。提着油纸放在烤盘上。放至手温用擀面杖卷起，放冰箱冷藏定型。卷的时候和最后划的纹路平行

    红丝绒蛋糕28*28方盘的做法步骤图 第13张

  13. 把刀用热水烫一下，擦干。果断切一下。这是边儿！

    红丝绒蛋糕28*28方盘的做法步骤图 第14张

  14. 小熊猫出镜！

    红丝绒蛋糕28*28方盘的做法步骤图 第15张

  15. 漂亮呀！

    红丝绒蛋糕28*28方盘的做法步骤图 第16张

  16. 咖啡卷

    红丝绒蛋糕28*28方盘的做法步骤图 第17张

  17. 反卷红丝绒

    红丝绒蛋糕28*28方盘的做法步骤图 第18张

  18. 打包😍分别是红丝绒，咖啡，和巧克力卷。

    红丝绒蛋糕28*28方盘的做法步骤图 第19张

小贴士

180度15分钟，烤完要放置手温才能卷。否则容易掉皮儿。
建议：170度20-25分钟。下次我试试。
      或者:150度25分钟

Tags：蛋糕 方盘
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