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28＊28方盘蛋糕

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:2.33W
28＊28方盘蛋糕的做法步骤图

♥记录生活……
虽说第一台机械式烤箱已经很旧了，功能性也不太好，但我这个念旧的人还是不舍得扔掉，不时的发挥一下它的光和热🤓
这次想烤厚点儿的所以用了8个蛋，平常都用4颗😃

用料  

鸡蛋（每个约60-65克） 8个
牛奶 100克
玉米油 90克
低筋粉 150克
白糖（蛋白用） 100克
柠檬汁或白醋 大约5滴

28＊28方盘蛋糕的做法  

  1. 牛奶，油一起

    28＊28方盘蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 蛋抽打到融合乳化

    28＊28方盘蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 加粉来回拌几下

    28＊28方盘蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 加蛋黄
    另外盆子放蛋白

    28＊28方盘蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. 蛋黄糊左右来回拌无干粉，丝绸状落下，切记不能划圈圈

    28＊28方盘蛋糕的做法步骤图 第6张

  6. 蛋白打成大气泡加柠檬汁

    28＊28方盘蛋糕的做法步骤图 第7张

  7. 然后略打半分钟第一次加上三分之一白糖高速打发

    28＊28方盘蛋糕的做法步骤图 第8张

  8. 泡沫变细腻第二次加三分之一白糖高速打发

    28＊28方盘蛋糕的做法步骤图 第9张

  9. 有细腻纹路最后加糖低速打发

    28＊28方盘蛋糕的做法步骤图 第10张

  10. 打到蛋白成尖角

    28＊28方盘蛋糕的做法步骤图 第11张

  11. 三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌

    28＊28方盘蛋糕的做法步骤图 第12张

  12. 翻拌手法
    一个人不好边操作边拍，见谅啊
    这个手法是蛋糕糊消不消泡的关键

    28＊28方盘蛋糕的做法步骤图 第13张

  13. 全部蛋白加入

    28＊28方盘蛋糕的做法步骤图 第14张

  14. 离有十几公分距离到入烤盘，刮刀整理下表面，震几下，入烤箱

    28＊28方盘蛋糕的做法步骤图 第15张

  15. 38升烤箱，上下火，180度预热，用150度烤60分钟
    仅供参考，每个烤箱都不一样的

    28＊28方盘蛋糕的做法步骤图 第16张

  16. 💕这次做了奥利奥鲜奶油盒子，孩子们带学校吃起来挺方便的💕

    28＊28方盘蛋糕的做法步骤图 第17张

小贴士

翻拌手法是关键，
温度高了蛋糕表面上色重但是蛋糕还没熟时，可以给蛋糕盖锡纸哈，
蛋白打发的程度要掌握好，不同蛋糕要求的状态不同，例如做蛋糕卷时，蛋白要有点弯度才行

Tags：蛋糕 方盘
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