古早味，是闽南人用来形容古旧的味道的一个词，也可以理解为“怀念的味道”。 古早蛋糕是我非常喜欢的一款蛋糕，简单、 柔软、细腻、入口即化。
用料
| 低筋粉 | 110克 |
| 玉米油 | 100克 |
| 鸡蛋 | 9个 |
| 砂糖 | 100克 |
| 盐 | 1克 |
| 纯牛奶 | 80克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
柔软细腻入口即化古早蛋糕的做法
准备：低筋粉、鸡蛋、牛奶、白砂糖、盐、玉米淀粉、柠檬、玉米油（我家没玉米油了，用的其他油，尽量使用味道比较淡的食用油）
将低筋粉和玉米淀粉过筛到盆里。
将油倒入雪平锅里加热到70～80℃左右。
将油倒入粉中，搅拌至无粉无颗粒的状态。
倒入牛奶搅拌均匀。
放入蛋黄搅拌均匀至细腻顺滑。
将蛋清从冰箱取出，挤入几滴柠檬汁，加入盐。
先将蛋清打至有粗泡，再分三次加入砂糖打发。
将蛋白霜打至湿性发泡，提起打蛋器可以拉出长弯钩就可以了。
分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，翻拌直至蛋白霜和蛋黄糊完全混合。
此时先将烤箱预热。
烤盘铺好油纸，将面糊从高处倒入模具中排出气泡，将表面刮平。
深烤盘注水，将蛋糕模具放在上面。
放入预热好的烤箱里，150℃烤30分钟，再转120℃烤40分钟左右。
放入预热好的烤箱里，150℃烤30分钟，再转120℃烤40分钟左右。
将烤好的蛋糕出炉，轻震两下，震出热气，提着油纸，将蛋糕从模具中取出来，把蛋糕放在烤网上。
将四周的油纸撕下来散热。
稍微放凉就可以切啦！
切片切块都不错哇，好柔软细腻。
小贴士
1.烫面的油不要煮沸，温度不要太高。
2.烘烤的时间供参考，请根据自家烤箱情况适当调整，烘烤中注意察颜观色，颜色太深加盖锡纸。
3.模具里一定要垫油纸，方便脱模，烤好后可以快速将蛋糕取出来散热。
4.我的是高8厘米，长21.8厘米固底烤盘。
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