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可可蛋糕胚

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:9.27K
可可蛋糕胚的做法步骤图，可可蛋糕胚怎么做好吃

这款是烫面的，可以用来做蛋糕卷，孩子特别喜欢吃，所以今天分享一下方便以后自己也来查做

用料  

黄油 50克
低筋面粉 50克
可可粉 15克
牛奶 65克
蛋黄 4个
全蛋 1个
蛋白 4个
白砂糖 65克
白醋/柠檬汁 几滴

可可蛋糕胚的做法  

  1. 粉类全部过筛，如果不喜欢可可粉可以全换低粉，细砂糖也可以减少5克

    可可蛋糕胚的做法步骤图，可可蛋糕胚怎么做好吃 第2张

  2. 黄油放入奶锅加热到冒泡，温度在110℃—140℃，这个也可以换色拉油放微波炉加热到140℃，离火快速将粉类倒入锅中用刮刀拌匀

    可可蛋糕胚的做法步骤图，可可蛋糕胚怎么做好吃 第3张

  3. 加热好的牛奶温度大概在40—60℃，分三次加入奶锅中用刮刀拌匀

    可可蛋糕胚的做法步骤图，可可蛋糕胚怎么做好吃 第4张

  4. 这是第三次倒入牛奶的状态

    可可蛋糕胚的做法步骤图，可可蛋糕胚怎么做好吃 第5张

  5. 牛奶被吸收后的状态

    可可蛋糕胚的做法步骤图，可可蛋糕胚怎么做好吃 第6张

  6. 然后在加4个蛋黄和一个全蛋用蛋抽搅匀，你也可以不用全加要看状态，干的话可以加点牛奶

    可可蛋糕胚的做法步骤图，可可蛋糕胚怎么做好吃 第7张

  7. 可以开始打发蛋白，加点白醋，细砂糖分三次加入蛋清里，打到有纹路提起打蛋器有尖尖的角，打蛋白的时候别忘了预热烤箱，我这个视频还要在打一会，蛋清也可以提前放冷冻冻到旁边有冰渣

    可可蛋糕胚的做法步骤图，可可蛋糕胚怎么做好吃 第8张

  8. 蛋白霜舀两勺到蛋黄糊里翻拌均匀，千万不能画圈不然容易消泡

    可可蛋糕胚的做法步骤图，可可蛋糕胚怎么做好吃 第9张

  9. 在把蛋黄糊倒回蛋白霜里这样翻拌均匀

    可可蛋糕胚的做法步骤图，可可蛋糕胚怎么做好吃 第10张

  10. 倒入28×28的烤盘里，震一下盘放进烤箱，上下180℃30分钟，你也可以根据自己烤箱的温度来烤

    可可蛋糕胚的做法步骤图，可可蛋糕胚怎么做好吃 第11张

  11. 烤好出炉的时候也要震一下盘，这款是汤面的也可以不用倒扣，自然放凉

    可可蛋糕胚的做法步骤图，可可蛋糕胚怎么做好吃 第12张

  12. 这是我倒扣拍的照片，这样可以做蛋糕卷

    可可蛋糕胚的做法步骤图，可可蛋糕胚怎么做好吃 第13张

  13. 为了偷懒化了几个方块做了几个奥利奥碎蛋糕盒子

    可可蛋糕胚的做法步骤图，可可蛋糕胚怎么做好吃 第14张

  14. 还做了两个保鲜盒子蛋糕放入冰箱，奶油没用表花袋弄的有点丑，味道不影响

    可可蛋糕胚的做法步骤图，可可蛋糕胚怎么做好吃 第15张
Tags：蛋糕 好吃 可可蛋糕胚 可可
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