“古早味”是闽南语“怀念的味道”的意思。用简单的材料和单纯的做法来制作，此款用烫面法做出来口感细腻，绵软Q弹，像云朵般的轻柔。深得人们喜爱。
用料
| 低筋面粉 | 95克 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 玉米油 | 70克 |
| 鸡蛋 | 6个 |
| 牛奶 | 65克 |
“怀念的味道”—【古早味🍰蛋糕】的做法
准备好材料
玉米油小火加热至出现明显的油丝，离火。
筛入低粉，用手动打蛋器搅拌至面粉无颗粒状。
搅拌好的面糊呈流动状。
加入牛奶，继续搅拌。
搅拌好的面糊有点豆腐渣的状态，这是正常的。
把分离好的蛋黄，加入到搅拌好的面糊中，画Z字形轻轻拌匀，注意不能画圈搅拌，会导致面糊出筋蛋糕不松软。
搅拌好的蛋黄糊呈细腻光滑状态。
分离好的蛋清放在打蛋盆里面，分三次加入细砂糖。
用电动打蛋器打至能拉出弯钩，湿性发泡的状态。
取三分之一的蛋白加到蛋黄糊里，用切拌的手法拌均匀。
将拌匀的面糊倒回剩下的蛋白里翻拌均匀。手法一定要轻要快，避免消泡。
搅拌均匀的蛋糕糊。
这时烤箱提前140度预热。
准备一个八寸方形模具，在模具里面铺上油纸。
把搅拌好的面糊从30CM处缓缓倒入到模具中，轻轻震两下，消除面糊中的大气泡。用刮板把表面刮平。
金盘里注入冷水。把模具放到烤盘的水上面。（因为我用的是活底模具，所以用锡纸把底部包了三层，以防模具进水）
烤箱中下层，140度，80分钟。注意看上色情况加盖锡纸。
烤好的蛋糕出炉后震几下防塌陷。
用手提起油纸把蛋糕放烤网上，撕开侧面油纸晾凉，蛋糕凉后把底下油纸也撕开，用刀切块，就可以食用啦。
成品。
云朵般柔软
口感细腻
绵软Q弹
小贴士
1.因为是水浴法，所以最好用固底模具，像我这样用活底模具的，要在模具外面包三层锡纸，以防渗水。
2.温度根据你烤箱的实际情况而定。我用ACA38L立式烤箱。140度，倒数第二层，80分钟。刚好。
3.严格按配方来，绝对不会失败哈。
4.配方中用的是正的8寸方形活底模。
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