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进阶版！超详细创新魔法蛋糕焦糖苹果味

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.37W
进阶版！超详细创新魔法蛋糕焦糖苹果味的做法步骤图

🔴魔法蛋糕#因为特殊的制作方法，成品蛋糕分为两种类型的口感，即蛋糕和布丁口感。但是本配方经过创新后，增加了一层饼干或面包风味的口感，和中心半熟蛋糕的口感，所以才称为进阶版。制作起来其实没那么复杂，只要抓住要领就能做出一款特别惊喜的蛋糕。强烈建议试一试
🔴进阶版魔法蛋糕抹茶味
🟡朗姆酒椰子味
🟤柠檬凝乳味
⚫️生日必备🎂裱花版魔法蛋糕！
🟢洋梨白葡萄酒味
⚪️最爱蜜桃味
🟣综合莓果味
🔵凤梨味
🔴配方均使用十五厘米的圆形模具，出量1个
模具如何铺烤纸的教程：
🔴关于进阶版魔法蛋糕的问题汇总，出错案例解析：
🔴基础版魔法蛋糕制作方法：
建议大家先看一下基础版的制作方法，后面就简单很多。
🔴关于配方中使用的饼干、面包等，均可以自行替换成自己喜欢的口味或者类似食物
🔴焦糖酱如果用代糖做，会因化学性质的差异而导致焦化上色不同，如果怕失败，建议还是用普通细砂糖。

用料  

【焦糖酱】只用80克
水 一大勺
细砂糖或代糖 100克
鲜奶油（乳脂肪含量47%） 100毫升
【底层饼干层】
燕麦饼干 80克
总统黄油 30克
【蛋黄糊】
蛋黄 2个约40克
细砂糖或代糖 20克
总统黄油 60克
低筋面粉 50克
牛奶 200毫升
【蛋白霜】
蛋白 2个约60克
细砂糖或代糖 25克
【加入在面糊中的材料】
苹果去皮切块 100克左右
代糖或细砂糖 15克

进阶版！超详细创新魔法蛋糕焦糖苹果味的做法  

  1. 按照基础魔法蛋糕制作方法做准备工作。

  2. 切块的苹果用微波炉加热两分钟后冷却，用厨房纸巾吸去多余水分。

  3. 【制作焦糖酱】将水和糖放入锅中，不要过度翻动，中火加热，不时轻轻摇动锅子使整体受热均匀，待糖融化开始产生色泽之后，用硅胶刀搅拌整体，使色泽均匀。继续加热，待沸腾后变为深褐色时关火。稍微放一会，沿着硅胶刀，逐次加入少量奶油，再以小火加热，用硅胶刀迅速搅拌，完全拌匀后关火。放置室温备用。多余的焦糖酱可以淋在蛋糕上配着吃

  4. 制作底层饼干层：饼干放入保鲜袋用擀面杖敲打至碎，加入融化的黄油仔细揉搓，混合均匀放进模具中铺平，用擀面杖确实压平后铺满步骤2中处理过的苹果块，放入冰箱冷藏备用

  5. 按基础魔法蛋糕制作方法制作蛋黄糊部分。⚠️这里因为有焦糖酱的加入所以开始制作时调整如下：先加入40克焦糖酱与蛋黄混合均匀后，再加入40克焦糖酱混合均匀，接着再加入糖，混合至看不见砂糖粒。接下来步骤和基础版蛋黄糊制作部分相同（接下来是加入黄油那步）。

  6. 按基础魔法蛋糕制作方法制作蛋白霜

  7. 根据基础魔法蛋糕制作方法快速混拌蛋黄糊与蛋白霜

  8. 放入模具中，注热水，150度下层烘烤45到55分钟

  9. 根据基础魔法蛋糕制作方法检验蛋糕是否烤好

  10. 烤好的蛋糕室温散热后包上保鲜膜放入冰箱冷藏三小时以上。切块享用

Tags：蛋糕 焦糖 进阶 魔法 苹果
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