象鼻南瓜马芬

强风袭顶！
某日忽想，空气炸锅实质上就是一热风循环空间低矮狭小的单管烤炉。如此说来，它除了代替普通油炸之外，还应该可以用来做小分量的烘焙——比如纸杯蛋糕？空间低矮，距离顶部加热管近，恐怕要当心烤焦了去。
是日，借着南瓜的由头，把孟老师的南瓜马芬用来检验此一设想。事先预热炸锅，最多容纳5个纸杯，放入纸杯需小心防烫。炸锅不能透视，需耐着性子等上10分钟才可取出观察。然而，千算万算，却没料到炸锅热风强劲。当炸锅轰隆隆响着的时候，只在一旁七上八下地想着上色会到什么程度。好容易耐到10分钟，拖出网篮，顿时惊呆了，蛋糕全都溢出纸杯，没有高高的隆起，瞬间明白，都是强风惹的祸。即又推入网篮，续烤3、5分钟，确信熟透，再次拉出网篮。看着那流溢的样子，有些沮丧。取出纸杯，正要把那悬挂在纸杯外的蛋糕掰掉，却忽然觉得那就像是象鼻子，甚是有趣，索性保留下来。
经此一战，炸锅烘焙确实能行，只不过很毁容，难以预料最后品相。妄图由此将之从闲置中解救出来的想法，看来得就此搁置了。。。。。

用料  

象鼻南瓜马芬的做法  

1. 用料

2. 葡萄干用朗姆酒浸泡至软

3. 沥干水分，备用

4. 鸡蛋加糖，盐，搅打均匀

5. 加入油，搅拌均匀

6. 倒入南瓜泥，搅散

7. 加入牛奶，搅拌成均匀液体状

8. 低筋面粉，肉桂粉，泡打粉，小苏打一起筛入液体中，拌匀

9. 倒入葡萄干

10. 轻轻拌匀

11. 倒入纸杯中，8分满

12. 放入预热好的空气炸锅

13. 180度，烤10-15分钟

14. 拉出网篮

15. 取出纸杯蛋糕晾凉

小贴士

没有炸锅可以用烤箱上下火180度烘烤至熟透上色即可
拌面糊时注意不要划圈搅拌，以防面粉起筋