Merry Christmas～
我是巧克力控
我是颜控
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这个蛋糕是个6寸
用料
| 巧克力海绵蛋糕饼底 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 砂糖 | 95克 |
| 可可粉 | 40克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 牛奶 | 16克 |
| 黄油 | 16克 |
| 蛋清 | 85克 |
| 砂糖 | 45克 |
| 巧克力糖浆 | |
| 水 | 35克 |
| 砂糖 | 17克 |
| 可可粉 | 3克 |
| 巧克力慕斯 | |
| 巧克力 | 50克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 砂糖 | 10克 |
| 低筋面粉 | 8克 |
| 香草精 | 3-4滴 |
| 牛奶 | 95克 |
| 黄油 | 7克 |
| 吉利丁 | 2克 |
| 淡奶油 | 80克 |
| 甘纳许 | |
| 淡奶油 | 35克 |
| 玉米糖浆 | 5克 |
| 巧克力 | 35克 |
| 装饰 | |
| 巧克力球 | 4个 |
| 金银粉 | 适量 |
| 原味&巧克力饼干 | 适量 |
圣诞系列～草莓巧克力蛋糕的做法
1 低筋面粉与可可粉混合过筛备用；
2 全蛋加糖混合温度达到40度后，打发至有纹路不消失；
3 黄油与牛奶隔水加热融化备用
4 蛋白加糖打发备用；
5 2中分三次加入1混合翻拌均匀（可可粉为消泡利器，所以操作速度一定要快）；
6 5中翻拌好的加入3翻拌均匀后，与4打发好的蛋白翻拌均匀放入垫有油纸的烤盘上；
7 入风炉160度20分钟。
蛋糕片取出放凉后，根据所以要尺寸裁剪，放入模具中备用。
制作巧克力糖浆：水 砂糖混合，砂糖完全融化加入可可粉混合均匀；刷到之前已经进入模具中的蛋糕胚上，备用。
1 巧克力与淡奶油混合化开备用（甘纳许）
2 蛋黄+砂糖混合均匀,加入低筋面粉混合+香草精混合均匀；牛奶加热后分次与蛋黄糊混合均匀，再倒入锅中加热变成糊糊，趁热加入黄油混合均匀备用（卡士达酱）
3 1+2混合均匀后，加入2g隔水融化的吉利丁片，混合均匀备用
4 淡奶油打到湿性发泡后，与3混合均匀装入裱花袋备用
开始填充：
蛋糕胚里面先填充一层巧克力慕斯后，放入提前准备好的草莓，缝隙填充巧克力慕斯；
全部填充到8分满，加入另一片蛋糕胚当盖子，表面刷巧克力糖浆，冰箱冷藏30分钟。
制作甘纳许：淡奶油+玉米糖浆+巧克力混合均匀；
甘纳许直接倒在慕斯蛋糕表面并抹平。
巧克力球刷金银粉，饼干提前烤好
冷藏1小时以上，蛋糕脱模，最后表面装饰圣诞小配件。完成～
制作总结：
1 制作巧克力海绵蛋糕
2 夹馅：a 制作甘纳许
b 隔水融化吉利丁片
c 制作卡仕达
d 打发奶油
全部混合
3 制作巧克力糖浆（个人觉得多加2g可可粉适当热水就是可可热饮哦）
4 蛋糕 夹馅 水果组装，制作甘纳许表面装饰
5 完成
6 总用时8小时
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