杨枝甘露,不仅是一道属于一年四季的经典甜品,更是糖水界的扛把子。层次丰富的口感、新鲜水果的酸甜和营养、清甜西米露的滋润,都能使它成为令人念念不忘的甜美滋味。
甜软香浓的芒果,加上清新酸甜的柚子,一口顺滑Q弹的西米,再加上一勺奶香浓郁的糖水,瞬间令人神清气爽。无论是炎炎夏日来上一碗,还是作为日常生活中的下午茶小点,这碗甜蜜蜜的糖水一定能给你的生活带来些许小确幸。
要想自己动手做出一碗不输糖水铺的杨枝甘露,其实还是大有学问。虽然我们选用的食材清爽简单、做法简洁快手,但是需要注意的是,一碗好的杨枝甘露,必须要符合以下条件:① 新鲜的食材:芒果和柚子的好坏直接决定了杨枝甘露的成败;② 食材之间的黄金配比:西米露不能太多,否则会影响口感。
本期就让我们跟着『 粤1525』的大厨,一起动手制作一碗专属于自己的精美糖水吧!在获得满满成就感的同时,也能为自己和家人的生活带去一份甜蜜的好心情。
注意:以下菜谱中的用量是5人份的,适合全家一起享用哦!食材用量可以根据实际人数按比例增减。另外,文末的小贴士一定要记得看哦,有干货!
本期教授餐厅:『 粤1525』
用料
西米 | 200克 |
芒果 | 500克 |
柚子 | 50克 |
全脂牛奶 | 250克 |
『淘最厨房』杨枝甘露,润!的做法
处理芒果:将芒果一切二,一半切成果肉块;还有一半放入料理机榨成芒果泥,备用。
处理柚子:将柚子剥成碎粒,备用。
烧西米:时长约10分钟。大火烧水,等水沸后倒入西米,且不断搅拌,直至西米呈透明状。
右图为煮10分钟的西米,其特点为:待水温95度左右的时候,只剩一丢丢白点。
迅速将西米盛出,放在筛子中,隔冰水放凉,等白芯全部消除。
最后将芒果泥、芒果块、牛奶和西米全部混合均匀,即可。
搞定!
小贴士
01/ 建议挑选芒果的品种:菲律宾吕宋芒、台湾芒果。
挑选芒果小技巧:
① 不要选择表皮发黑的,发黑的芒果肉不甜。
② 按压芒果的蒂,可以按的下去就是熟了。
③ 如果刮果肉时,里面已经发黑,说明味道开始变苦。
02/ 建议挑选柚子的品种:红柚、沙田柚、蜜柚;不建议选择西柚,因为它味道涩苦,且果粒太水,太碎,没有口感。
挑选柚子小技巧:
① 选择分量重一点的,说明水分多。
② 柚子表皮若有凹陷,说明质量不好,有坏的部分。
03/ 如果买的芒果不够甜,在最后一步混合食材时,可以先在牛奶中加点砂糖,然后再混合在一起。
04/ 注意:对芒果过敏的吃货宝宝们,即使再爱芒果,也还是要珍爱生命,远离过敏原哦!