妈妈很久之前找到的五只蛋配方戚风蛋糕,出处已无处可寻,仅个人记录收藏使用。欢迎在下面留言标注。
用料
鸡蛋 | 5只 |
牛奶(可可时可多5克) | 70克 |
细砂糖 | 45克 |
低筋面粉 | 70克 |
可可粉(可换等量低筋做原味) | 20克 |
油 | 50克 |
柠檬汁/白醋 | 几滴 |
盐 | 2克 |
其他装饰配料 | 随意 |
奥利奥奶油 | 250克淡奶油+25克糖+25克奥利奥碎+2克盐 |
五只蛋蛋糕的做法
准备两大碗一小碗分离蛋清蛋黄,蛋黄加入10克糖搅拌均匀;再加入油搅匀;再加入可可粉和牛奶搅匀;再分三次过筛加入低粉。
加柠檬汁和盐打发蛋白至起泡,第一次加糖;再细腻一点加第二次糖;完全细腻泡沫加第三次糖;打至见纹路最后提起见小尖角不倒即可。
挖三分之一蛋白入蛋黄糊中轻轻翻拌均匀,然后将这一盘倒入蛋白霜中翻拌均匀。倒入蛋糕模具中,震荡出气泡让蛋糕表面变得比较均匀。放入烤箱中下层调至烘培/上下火模式 烘烤160度45分钟。时间到就出炉放凉,小心扶起边角后脱模即可食用。天气冷可以常温保存1天,天气热可以放入空调房或冰箱。
小贴士
可可戚风加奥利奥咸奶油和巧克力碎会更好吃哦!!!