emm～
我最爱的奥利奥和奶油奶酪在一起了😂
这口感简直太爱了
比轻乳酪厚重
比重乳酪轻盈
没有加蛋黄 满满的奶酪香浓 回味无穷啊
原方几年前在豆果看过 却怎么都找不到了
凭印象大概齐凑一凑 做一做 还是不错的
还是那句话 嗜甜者 自行加糖哈
但不建议加太多 奥利奥够甜了
用料
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 淡奶油 | 60克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 蛋白（中等大小） | 2个 |
| 糖 | 40克 |
| 柠檬汁 | 适量 |
| 无盐黄油 | 40克 |
| 奥利奥饼干碎 | 80克（底部） |
| 奥利奥饼干 | 6块（表面） |
只用蛋白的奥利奥乳酪蛋糕的做法
活底6寸不沾模具准备好 底部垫油纸 1⃣️奥利奥饼干碎80克（底部）指超级碎那种 2⃣️奥利奥饼干6块（表面）我用的整块去心 掰碎
黄油盖保鲜膜微波10秒10秒加热 直到完全融化 放入80克饼干碎 拌匀（拌的特别匀那种） 倒入模具压瓷实（压的特别瓷实那种） 放冰箱冷藏定型
奶油奶酪切小块盖保鲜膜 微波10秒10秒加热至软化 用蛋抽搅拌至顺滑 淡奶油微波加热10秒分次加入奶酪中搅拌均匀 筛入玉米淀粉 搅拌均匀 （超级顺滑那种） 盖好保鲜膜 放冰箱冷藏10 分钟（降温） ⚠️奶油奶酪不要过度加热 软化就好 ⚠️淡奶油也不要过度加热 和奶油奶酪的温度相似 ⚠️玉米淀粉筛入后一定要搅拌均匀 不要结块
🌟烤箱预热 最下层放烤盘倒入温水 倒数第二层放烤架 预热上火135 下火150
蛋白 放冷冻室 直到四周有小冰渣 时间很短哈 一次性加入白砂糖 打蛋器中速打至粗泡 加入柠檬汁中速一直打到湿性发泡 最后低速整理两圈 ⚠️蛋白不要过度冷冻 也可以不冷冻直接打
蛋白分三次加入奶酪糊中 每次都要搅拌均匀 倒入模具 轻震一下气泡 表面撒上掰碎的奥利奥 ⚠️之前提到拌好的奶酪糊要冷藏一会 ⚠️如果奶酪糊温度过高 蛋白进去很快就会消泡 💕奶酪糊比较厚重 蛋白要少量多次拌入 以免奶酪糊沉底⚠️一定要拌匀哈
入提前预热好的烤箱 45分钟
烘烤结束后 不要马上取出 烤箱开小缝30分钟后 再取出 这时蛋糕四周已经稍稍脱离模具了 但整体比较脆弱 脱模要小心哈
烹饪屋
