柑橘马德拉蛋糕［Zingy citrus Madeira cake］

方子出自《Good Food》Oct 2015 P108.

模具：900g吐司模（19*12.5*7.5cm）

用料  

柑橘马德拉蛋糕［Zingy citrus Madeira cake］的做法  

1. 烤箱180度预热。模具铺好油纸备用。

2. 将黄油软化至室温，打发成奶油状。加入砂糖，继续打发，直到黄油颜色变浅，呈羽毛状。加入鸡蛋，每次加一个，直到鸡蛋被黄油完全吸收再加入下一个。

3. 筛入面粉和一小撮盐，翻拌均匀。加入橙子皮屑和柠檬皮屑，翻拌均匀。将面糊倒入模具内，抹平表面。

4. 烤60分钟，直到蛋糕变成金黄色，将牙签插入蛋糕中心，抽出来不带面糊。将蛋糕从烤箱中取出，晾15分钟，脱模，即可。