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【无油低糖】柑橘酸奶蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.44W
「无油低糖」柑橘酸奶蛋糕的做法步骤图

一岁一个月的时候小家伙终于不再对鸡蛋过敏，软软绵绵的小蛋糕加上她喜欢的果肉正好可以当点心

用料  

鸡蛋 3个
酸奶 80克
低筋面粉 60克
玉米淀粉 20克
砂糖 15克
橘子 1～2只

【无油低糖】柑橘酸奶蛋糕的做法  

  1. 烤箱预热150度，橘子剥出果肉备用，铺好杯子（实际可做11个杯子蛋糕）

    「无油低糖」柑橘酸奶蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 蛋清蛋黄分离，分别放入干净的盆子里，蛋黄中加入酸奶，蛋清中加入白糖（可以加一两滴柠檬汁）

    「无油低糖」柑橘酸奶蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 蛋清充分打发（小尖角状态）

    「无油低糖」柑橘酸奶蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 蛋黄和酸奶搅匀后加入过筛的面粉和玉米淀粉，手持电动打蛋器搅打一下即可

    「无油低糖」柑橘酸奶蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. 在蛋黄糊中加入三分之一的蛋白霜用电动打蛋器手动搅匀就可以了

    「无油低糖」柑橘酸奶蛋糕的做法步骤图 第6张

  6. 将面糊倒入剩下的蛋白霜中 用刮刀翻拌均匀

    「无油低糖」柑橘酸奶蛋糕的做法步骤图 第7张

  7. 一手逆时针转动盆子，另一手拿刮刀J字形搅拌大概70下能得到气泡均匀细腻的面糊

    「无油低糖」柑橘酸奶蛋糕的做法步骤图 第8张

  8. 倒入纸杯中（八分满）摆上果肉，150度10分钟左右即可（注意上色）

    「无油低糖」柑橘酸奶蛋糕的做法步骤图 第9张

  9. 根据喜好可以刷一点点糖水

    「无油低糖」柑橘酸奶蛋糕的做法步骤图 第10张

小贴士

柠檬汁和玉米淀粉可以提高蛋白霜的稳定性，没有的话可以用白醋代替柠檬汁（不加也没关系），面粉代替玉米淀粉；
为了简便直接用打蛋器搅打面糊，面糊会起筋，所以是不是低筋面粉其实关系不大（个人比较喜欢起筋后类似于糯米蛋糕的口感）；
本方中使用的是无糖原味酸奶，如果含糖的酸奶请酌情减糖或不加糖，给宝宝吃的务必看一下配料表，选择无添加的材料；
一般七个月大的宝宝可以尝试添加酸奶，一周岁以后尝试蛋白，所以此方建议一周岁以后的宝宝尝试，请根据孩子的具体情况添加辅食，这里的建议仅供参考。

Tags：酸奶 柑橘 低糖 蛋糕 无油
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