超喜欢的一款蛋糕，做了4寸版的，配方是用4寸模具做了4个
| 奶油奶酪（kiri) | 160克 |
| 黄油 | 40克 |
| 鸡蛋黄 | 4个 |
| 牛奶 | 65克 |
| 低筋面粉 | 20克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 蛋清 | 4个 |
| 细砂糖 | 65克 |
| 柠檬汁🍋 | 几滴 |
配料表
【做法】
1️⃣把奶酪和黄油软化后打成颜色发白顺滑，直到看不见奶酪颗粒，一定要顺滑才行
2️⃣奶酪糊中加入蛋黄搅拌均匀顺滑，能拉丝状态
3️⃣再把牛奶加入搅拌均匀，这时奶酪糊是比较稀的状态，再把低筋面粉和玉米定粉过筛加入拌匀均匀，顺滑拉丝状态待用
5️⃣烤箱上下火120度度预热10分钟
6️⃣蛋清要放冰箱冷冻至旁边有冰渣取出，加入几滴柠檬汁，用打蛋器打到大泡后加入细砂糖继续打发，糖需分三次加入蛋清中打发到打蛋头拿出有硬性小弯勾状态就行
奶酪糊和蛋白糊搅拌均匀
7️⃣取三分之一蛋白糊加入奶酪糊翻拌均匀，从2点钟到8点方向上下翻拌，再把奶酪糊重倒入蛋白糊中翻拌均匀
8️⃣因为乳酪蛋糕是水浴烤法，所以要把模具周围用锡纸包2层，以免水漏到模具中。把翻拌好的奶酪糊倒入模具中，轻振几下，拿一个烤盘注入1cm左右高的温水，再把模具放进去，放入预热好的烤箱中上火120度下火115度烤65分钟，烤到表面上色就可以，烤完拿出振盘放凉脱模，无需倒扣，放入冰箱冷藏1小时后口感更好
细腻柔软又有弹性的乳酪蛋糕就完成啦
⚠️注意
乳酪蛋糕是水浴法，一定要低温烘烤，温度太高表面会开裂，吃是不影响口感，就是影响颜值
温度仅供参考，要根据自家烤箱调整
此款蛋糕湿度比较大，放凉取出有沙沙的声音，是正常现象
看起来复杂操作起来简单的乳酪蛋糕就完成啦，大家可以学起来～～
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