CHEFMADE｜适合家庭分享的杏仁奶盖蛋糕

咸甜口味的蛋糕往往更受四川人民的欢迎，搭配烤过的坚果有一种油脂的香气，吃起来真的欲罢不能。这款蛋糕非常适合一大家子一起分享喔，好吃不腻，甜甜咸咸，老人小孩都很喜爱。

本方适合学厨28cm方盘，约做8人份。

用料  

CHEFMADE｜适合家庭分享的杏仁奶盖蛋糕的做法  

1. 牛奶倒入盆中，加玉米油和盐搅拌均匀至完全乳化。

2. 筛入低筋面粉，搅拌均匀。

3. 蛋清蛋黄分离，蛋黄加入面糊盆中搅拌均匀。

4. 蛋清放进无油无水的干净蛋盆里，分两次加入白砂糖A，打发至大弯钩状态。

5. 取1/3打发的蛋白到蛋黄面糊里翻拌均匀。

6. 混合好的面糊倒入剩余的蛋白里，翻拌均匀。

7. 烤盘里铺好油布，从高处倒入混合好的面糊，震掉大气泡。

8. 放入160℃预热好的烤箱中层，烤25分钟。

9. 杏仁片放在烤盘里放入烤箱烘烤8分钟左右，注意观察上色。

10. 蛋糕连油布一起取出，倒扣在晾架上晾凉（切掉边边成品会更好看一点点，不修边也没有问题），然后对半切开。

11. 奶油奶酪和室温软化的黄油里放入白砂糖B，打发均匀后加入淡奶油继续打发。

12. 打发好的奶油涂抹均匀在一片刚刚切好的蛋糕上，盖上另一片蛋糕，然后再挤上奶油涂抹均匀，撒上烤好的杏仁片。

13. 切件之后即可食用。