巧克力🍫和奶油的搭配
入口即化🤩治愈一切不开心👻
方子参考了厨友@Sun Yan 略有改动
我用的28*23*5 cm的11寸方形烤盘 供参考
用料
| 🔺蛋糕胚部分 | |
| 可可粉🍫 | 13克 |
| 玉米油🌽 | 35克 |
| 牛奶🥛 | 60克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 🔻奶油夹心部分 | |
| 可可粉🍫 | 8克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 朗姆酒 | 4-5滴 |
可可之恋🍫方形奶油蛋糕🍰秒杀蛋糕店的做法
食材全家福👪
称量13克可可粉➕35克烘焙玉米油🌽
加入60克牛奶🥛
搅拌均匀，像融化的巧克力酱。
分两到三次筛入40克低筋面粉
划Z字型混匀至无颗粒状态
分离蛋清和蛋黄，将蛋清放冰箱冷藏备用。
蛋黄加入巧克力酱中搅拌均匀，变黏稠即可。
拿出冷藏过的蛋清，加入2-3滴柠檬汁🍋（没有可不加），高速打发。出现大气泡后加1/3细砂糖，约15克。
高速打发出现小气泡后再加15克细砂糖。
继续中高速打发至气泡变细腻后，加入剩余15克细砂糖。
低速打发至有柔软细腻的小弯钩即可。
取1/3打发的蛋清与巧克力酱混合，切拌均匀。
将混匀的巧克力酱倒入剩余2/3的蛋清中，继续切拌均匀即可。
将混好的面糊倒入垫了油纸的方形烤盘中。
然后在桌面上震几下，消除大气泡。最后用刮刀整理表面，尽量平整。放入170度预热好的烤箱，上下火🔥烤20-30分钟即可。
刚出炉可以震几下，排除热气。
细腻柔软的组织😻脱模后等待⌛️室温放凉。
然后准备夹心奶油，称量好8克可可粉➕200克淡奶油➕20克细砂糖，最后加4-5滴朗姆酒。
高速打发至9分即可
放凉的蛋糕胚平均切成4块
然后一层蛋糕胚，抹一层奶油。
我家面包刀不太锋利，切的边缘不太好看。但不影响好吃呀😋
抹完最上面一层奶油后，也可以撒点奥利奥🍪饼干碎➕蓝莓➕薄荷叶🍃做装饰。
用甜品刀切了小块，内部的侧切面还蛮好看的🥳
想把你大口吃掉吃掉🤩
小贴士
加朗姆酒是为了让奶油不腻。增加丰富的口感和层次，实在没有也可不加。这个配方真的比外面卖的还好吃😋爱了爱了😍
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