用料
| 6寸海绵蛋糕： | |
| A：玉米糖浆 | 6克 |
| 无盐黄油 | 26克 |
| 牛奶 | 39克 |
| B：蛋白 | 3个 |
| 细砂糖 | 90克 |
| C：蛋黄 | 3个 |
| D：低筋面粉 | 99克 |
| —— | —— |
| 乳酪夹馅： | |
| 奶油奶酪 | 87克 |
| 糖粉 | 17克 |
| 淡奶油 | 30克 |
| —— | —— |
| 表面装饰： | |
| 无糖奶粉 | 10克 |
| 糖粉 | 2克 |
乳酪绵绵蛋糕的做法
先制作海绵蛋糕，A材料放一起，放入锅中隔水加热至黄油融化保温备用
低筋面粉过筛到油纸上备用
烤箱120度预热
细砂糖分3次加入蛋白中，用电动打蛋器打发至接近提起有小弯勾，接近硬性发泡
加入蛋黄
低档打发均匀
用刮刀翻拌均匀
加入过筛好的低筋面粉
用刮刀翻拌至无干粉
加入黄油混合物
翻拌至无液体、表面光滑即可
蛋糕糊倒入蛋糕模中
轻摔模具，震出大气泡
放入预热好的烤箱中，烤至表面金黄，蛋糕熟透约60分钟
取出烘烤好的蛋糕，轻摔两下震出热气，倒扣在晾架上冷却
制作夹馅：奶油奶酪提前软化好，加入糖粉。
放入锅子中隔水搅拌加热至融化
分3次加入淡奶油，搅拌至细腻、光滑的芝士霜
表面装饰：糖粉加入无糖奶粉中搅拌均匀，倒入盘子中备用
取出冷却好的蛋糕脱模
用锯齿刀切成4等份
每份中间切一刀，不要切断
用小刀把芝士霜抹到蛋糕上
切面也要抹到
粘上奶粉即可食用
乳酪绵绵蛋糕完成啦~
小贴士
1、制作海绵蛋糕的时候，蛋白要打发到位，如果打发不到位面糊容易消泡蛋糕不长个。如果控制不了打发程度直接打成硬性发泡也行
2、制作乳酪馅的时候，淡奶油可以用牛奶代替，还可以添加点柠檬汁哦
3、制作完后需要密封冷藏保存，2天内吃完哦
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