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八寸无油酸奶蛋糕（超绵密,像乳酪!）

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:2.85W
八寸无油酸奶蛋糕（超绵密,像乳酪!）的做法步骤图

最近爱上了酸奶，还超想吃轻乳酪蛋糕，但外面卖的太甜了，油也多，减肥不敢吃，而且太贵，一小块几十元🤣🤣，于是自己摸索了几次，做出了想要的口感！超级开心、幸福感爆棚！
上周末第一次研制成功，没拍照片，今天第二次做，照片补上🥳🥳🥳

用料  

鸡蛋 4个
老酸奶 270克（甜的）
细砂糖 20克
低粉 65克
玉米淀粉 20克
白醋 2滴
食盐 2克

八寸无油酸奶蛋糕（超绵密,像乳酪!）的做法  

  1. 4个蛋黄加入2盒老酸奶270g，手动打蛋器搅拌

    八寸无油酸奶蛋糕（超绵密,像乳酪!）的做法步骤图 第2张

  2. 筛入低粉和玉米淀粉，混合均匀（注意不要像打蛋那样使劲搅拌）

    八寸无油酸奶蛋糕（超绵密,像乳酪!）的做法步骤图 第3张

  3. 蛋清中加入2滴白醋，高速打发，出现粗泡时加入1/3白砂糖，继续打发，到细腻的泡泡时再加入1/3白砂糖，低速打发至出现细腻的纹路时加入剩余1/3白砂糖和食盐，打发至弯钩状态

    八寸无油酸奶蛋糕（超绵密,像乳酪!）的做法步骤图 第4张

  4. 烤箱上火160度、下火170度，预热。蛋白霜分三次加入蛋黄中，上下切拌的方式混合

    八寸无油酸奶蛋糕（超绵密,像乳酪!）的做法步骤图 第5张

  5. 八寸磨具下面铺油纸，周围刷点玉米油，黄白黄黄糊从20厘米高度倒入，轻震俩下排出气泡

    八寸无油酸奶蛋糕（超绵密,像乳酪!）的做法步骤图 第6张

  6. 烤箱下层用烤盘放入热水，中下层放烤网和模具，活底模具下面用锡纸包起来（烤了一会才拍的照片🤦‍♀️）

    八寸无油酸奶蛋糕（超绵密,像乳酪!）的做法步骤图 第7张

  7. 上火160度、下火170度，45分钟，哦了👌～～（男票喜欢颜色深一点，有点焦黄色的，我又多烤了一会，然后裂开了🤣🤣）

    八寸无油酸奶蛋糕（超绵密,像乳酪!）的做法步骤图 第8张

  8. 拿出来，倒扣（我直接倒扣在了烤网上，机不机智😉😉），取下锡纸，晾凉

    八寸无油酸奶蛋糕（超绵密,像乳酪!）的做法步骤图 第9张

  9. 脱模切块，一边切一边偷吃了好几口，超绵密，超细腻，超浓郁，入口即化，好吃哭了～～～

    八寸无油酸奶蛋糕（超绵密,像乳酪!）的做法步骤图 第10张

小贴士

1.也可以温度低一点，延长时间，注意⚠️根据自己烤箱脾气来哦～
2.我是真心不喜欢甜，放了20g糖觉得ok了。喜欢甜的小伙伴，可以增加一点糖哦😉😉😉
3.酸奶我用的君乐宝老酸奶，135g一盒的那种
4.冷藏后口味更佳，只要忍得住，哈哈

Tags：酸奶 像乳酪 乳酪 八寸 绵密 无油
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