柠檬爱心杯蛋糕（乐葵8连爱心模）

前几天做了柠檬味玛德琳，对柠檬口味的蛋糕刮目相看。蛋糕中夹杂些许柠檬皮的颗粒，倒是种很特别的口感。于是打起了柠檬味戚风的主意，正巧买了乐葵的8连模具，于是试试爱心杯蛋糕。

方子以美伢妈妈的八寸戚风为基础。考虑到主要给宝宝吃，以及家庭口味清淡的因素，糖和油的量都减了近一半，另外还加入了柠檬皮碎。份量是八寸戚风的，可以做两盘乐葵爱心8连模，如果只做一盘，则方子量减半。

用料  

柠檬爱心杯蛋糕（乐葵8连爱心模）的做法  

1. 蛋清蛋黄分离

2. 柠檬皮切碎

3. 玉米淀粉与糖混合均匀

4. 用电动打蛋器中低速打蛋白至粗网眼状

5. 分三次加入糖与玉米淀粉混合物，打发至蛋白可提起硬性尖角状。打蛋器不用清洗。开烤箱160度预热。

6. 蛋黄中加入油、牛奶，用打蛋器稍微打几秒至液体均匀

7. 筛入低粉

8. 用打蛋器（不启动状态）搅拌至不飞粉，然后用打蛋器中低速打面糊至均匀

9. 先取1／3打发的蛋白到面糊中，搅拌均匀（具体方法可参考其他高分方子），再倒入盛有剩余2/3蛋白的盆中，搅拌均匀

10. 倒入柠檬皮碎，搅拌均匀

11. 倒入模具中，八九分满既可。160度烤60分钟。出炉稍冷既可脱模（乐葵模具不沾）。

12. 装盘！

小贴士

烤的温度和时间取决于每家烤箱的脾气，主要看上色情况适当增减。