椰蓉可可纸杯蛋糕

用料  

椰蓉可可纸杯蛋糕的做法  

1. 蛋黄蛋清分离，蛋清放冰箱冷藏。纯牛奶，糖加玉米油乳化后，筛入低粉和可可粉，翻拌切拌均匀。蛋清加柠檬汁打出鱼眼泡后，加糖打发有点纹路，再加糖高档打发提起后有点弯，再加糖低速打发细腻。

2. 蛋清分3次拌入蛋黄糊里，要翻拌。倒入纸杯，震几下，撒上适量椰蓉，放已预热好的烤箱，上下140度，45分钟。

3. 放烤箱里十分钟后的情形。

小贴士

纸杯大小是中号马芬杯7*6*5.5。这个量做了5个。