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不怕胖的无油无奶酪酸奶蛋糕（6寸）（8寸）（9寸）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:5.99K
不怕胖的无油无奶酪酸奶蛋糕（6寸）（8寸）（9寸）的做法步骤图

8寸大理石不粘模，水浴法（若用活模请用锡纸包好）

用料  

鸡蛋 3个 5个 7个
原味酸奶 185ml 330ml 420ml
低粉 50克 90克 114克
玉米淀粉 17克 30克 38 克
绵白糖（酸奶蛋黄糊） 11克 20 克 25克
绵白糖（蛋清糊） 28克 50克 64克
柠檬汁 数滴

不怕胖的无油无奶酪酸奶蛋糕（6寸）（8寸）（9寸）的做法  

  1. 将蛋清、蛋黄分离。酸奶中加入20克糖搅拌均匀顺滑后，分次加入蛋黄，每次搅拌均匀顺滑后再加下一次

  2. 将低粉、玉米淀粉过筛后加入酸奶蛋黄糊中，用橡皮刀拌匀、无干粉后备用。

  3. 将烤盘装入2/3水放入倒数第二层，170度预热

  4. 将50克糖（分3次）及柠檬汁加入蛋清中打发至硬性发泡后，取1/3加入酸奶蛋黄糊中拌匀后，再倒回剩余的2/3硬性发泡中拌匀，倒入大理石模中，轻轻震几下，将气泡震出。（若想拉花，此时将事先装好巧克力酱（我用的是：好时的）的裱花袋（窍门：新的细的针管）用尺子当参照物横向画几道细直线，然后用牙签纵向从⬆️再从⬇️用尺子当参照物画几道直线，漂亮的花纹就出现了）

  5. 将模具放入装有水的预热烤盘中，上下火170度10分钟后，调至150度40分钟，再将上火调至90度，下火仍是150度烤20分钟（防止蛋糕开裂），用牙签插入蛋糕中拔出，牙签干爽，就可以出炉了。凉后脱模就可以吃了，冷藏后食用口感更佳。

小贴士

1方子分别是6寸、8寸、9寸的量。做法是8寸的，其他尺寸自行增减时间。
2烤箱不同，火力也有区别，请根据自家烤箱掌握时间、温度。我的是长帝42升。
3切蛋糕时，刀先在火上烤一下，切一下，烤一下，避免粘刀，这样才能切出漂亮的蛋糕。

Tags：蛋糕 奶酪 无油 酸奶
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