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8寸戚风蛋糕无油无奶版

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:8.75K
8寸戚风蛋糕无油无奶版的做法步骤图

用料  

鸡蛋 5个
低筋面粉 60克
细砂糖(蛋白 60克
细砂糖(蛋黄 30克
盐(可不加 少许

8寸戚风蛋糕无油无奶版的做法  

  1. 蛋清蛋黄分离

    8寸戚风蛋糕无油无奶版的做法步骤图 第2张

  2. 蛋清加一粒花生大小的盐打发到鱼眼状态开始加3分之一的砂糖再打发，打发到稍微更细再加3分之一打发到差不多可以的状态加入剩下的砂糖

    8寸戚风蛋糕无油无奶版的做法步骤图 第3张

  3. 打发好的蛋白霜将盘子竖起来，霜体没有明显下滑就完全打好了（打发蛋白很重要！用心就👌

    8寸戚风蛋糕无油无奶版的做法步骤图 第4张

  4. 黄糖加30克砂糖搅拌到无砂糖颗粒

    8寸戚风蛋糕无油无奶版的做法步骤图 第5张

  5. 加了砂糖的蛋黄液再加55克普通面粉搅拌均匀(图中这次多加了哈哈哈不过也成功哦)有泡打粉可以加两到3⃣️克也可不加

    8寸戚风蛋糕无油无奶版的做法步骤图 第6张

  6. 蛋白蛋清分3次搅拌均匀，第一次二次取少量蛋白搅拌

    8寸戚风蛋糕无油无奶版的做法步骤图 第7张

  7. 混合时用翻拌手法用蛋黄包围蛋白的感觉，切勿圆圈搅拌！防止消泡了

    8寸戚风蛋糕无油无奶版的做法步骤图 第8张

  8. 最后将前两次的混合液倒回剩下最多的蛋白霜里去再混合均匀

    8寸戚风蛋糕无油无奶版的做法步骤图 第9张

  9. 将烤箱预热180度

  10. 将蛋糕液倒到模具中，震几下震平整震出气泡

    8寸戚风蛋糕无油无奶版的做法步骤图 第10张

  11. 放入烤箱190度烤40分钟，烤箱不同仅供参考😯烤箱不同要经常看火哦蛋糕表面快速严重变色可放低一点温度的(170-180)时间够长可以完全熟透的

    8寸戚风蛋糕无油无奶版的做法步骤图 第11张

  12. 🤞🏾
    出炉后立刻倒扣，彻底晾凉后才可脱模

    8寸戚风蛋糕无油无奶版的做法步骤图 第12张

  13. 完美嘻嘻😁

    8寸戚风蛋糕无油无奶版的做法步骤图 第13张
Tags：蛋糕 无奶 戚风 无油
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