草莓班兰手绘蛋糕卷

找到之前买的《手绘蛋糕卷》一书，连着做了三款，刚开始还不太熟练，做了款“抽风的树”（后面后图），我家那位笑话我好几天没吃青菜，画个竹笋出来解馋。。。。，后来又连着做了两个几何图案的卷卷，第一个是抹茶的，因为面糊比例调的有点问题，红色蛋糕糊最后形成了明显的凸起，汗~然后就是今天这款卷卷了，淡奶油最后只剩下70多克，找了找冰箱里还有一点点奶油奶酪，和一起凑合着抹了个蛋糕，貌似还是不太够，总之就是历经坎坷才完成了这三款蛋糕。不过真的很喜欢蛋糕组织和口感，湿润、紧实、细腻，吃起来相当不错，把它们包好送人，不光模样吸引人，口感更是相当赞。

用料1 

用料2 

草莓班兰手绘蛋糕卷的做法  

1. 蛋黄加25克糖打至颜色稍白，体积稍大且浓稠

2. 加入牛奶和色拉油继续混合搅拌均匀

3. 筛入提前过筛两次的低粉拌匀

4. 蛋白加柠檬汁和盐打至粗泡，加入40克打至中性发泡

5. 取一汤勺蛋黄糊筛入草莓粉拌匀，加入2汤勺蛋白霜翻拌均匀

6. 倒入裱花袋中

7. 在铺油纸的烤盘上，挤出几何图形的红色部分。烤箱预热180烤2分钟

8. 剩余蛋黄糊加入1勺班兰香精，取1/3蛋白霜翻拌后倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀

9. 倒入烤好的红色面糊上，烤箱180度烤15分钟左后。取出烤好的蛋糕后立即撕去油纸，放网架上晾凉，晾凉时盖上油纸，防止蛋糕体风干

10. 奶油奶酪隔水加热软化，加入糖粉拌匀

11. 淡奶油打糖打发

12. 两者混合拌匀后冷藏一会儿

13. 蛋糕表面刷一层橙酒

14. 蛋糕体稍有一定的温度时候就开始抹芝士奶油酱，四周留出不抹，内侧摆上草莓

15. 卷起，冷藏至凝固

小贴士

1.手绘的图样可以根据个人喜好绘制，使用时放在油纸底下，图案即可透视出来，然后在油纸上挤蛋糕糊。
2.蛋黄要尽量打的浓稠些，蛋白要打到提起打蛋器有个小小的尖勾。
3.蛋糕烘烤时间根据个人烤箱而定，但这款蛋糕切记不要烤太久或是温度过高。
4.烤好的蛋糕应立即取下油纸，并且要在蛋糕还有一定余温的时候就开始抹酱，这样卷的时候才不容易开裂。