芒果蛋糕卷，草莓蛋糕卷

前几天做了生日蛋糕，芒果的和草莓的，结果我跟叶先生都没吃够，我就又做了蛋糕卷，分享给大家哈哈，超级好吃

用料  

芒果蛋糕卷，草莓蛋糕卷的做法  

1. 1先将烤箱预热180度上下火，20分钟

2. 2准备好食材，蛋白蛋黄分离，蛋白盆里要无水无油

3. 3先将水倒入蛋黄盆中拌匀

4. 4再把面粉过筛到蛋黄盆里拌匀

5. 5再将橄榄油，香草精放入蛋黄盆拌匀，放一旁备用

6. 6用打蛋器打发蛋白，一直用二档，出现大气泡加入三分之一糖

7. 7出现小气泡加入三分之一糖

8. 8出现纹路加入最后的三分之一糖

9. 9打到有大尖角就可以

10. 10然后将蛋白的三分之一放到蛋黄盆里，切拌翻拌的方式搅拌均匀，不要画圈搅拌

11. 11然后将搅拌好的糊，倒到蛋白盆里，切拌翻拌的方式，拌均匀

12. 12烤盘里铺上油纸，从高处将蛋糕糊倒入烤盘中

13. 13然后铺平，震动烤盘，最好没有气泡，这样就可以烤了

14. 14放到烤箱里180度上下火，20分钟，烤好以后脱模晾凉

15. 15这时候切水果，芒果我切的条，草莓我去掉了三分之一，从下面切的，为了卷起来以后切面好看

16. 16这时候就可以打发淡奶油了，淡奶油糖粉放入无水无油的盆中，然后一直用二档打发

17. 17打发到有纹路，纹路不消失，倾斜打蛋盆慢流动的状态就可以了

18. 18然后将奶油抹到蛋糕胚上，均匀抹一层

19. 19然后放入水果，不要再头直接摆，留一点位置等会要卷

20. 20摆好以后取一部分奶油，抹在水果上，好像一个小山坡就好

21. 21再将蛋糕卷卷起来，可以利用油纸，擀面杖辅助

22. 22卷好以后，用左手拽一下尾部的油纸，用右手扶住蛋糕卷，轻轻的，这样可以帮助卷紧一些，然后放冰箱冷藏2小时以上

23. 23拿掉油纸，每边切掉一点，露出端面，这样很好看，拍照，开吃哈哈

小贴士

这个配方是两个蛋糕卷的量，蛋糕胚要一个一个烤，28*28金盘，淡奶油也是两个蛋糕卷的量，做一个的话减半